Vinul Rosu - Elixirul Vietii

by Miruna Bumbaru

Posted on 20.Nov.2020

Vinul roșu nu ezita să își facă apariția la evenimente sociale, religioase și culturale de sute de ani. Mănăstirile medievale susțineau despre călugării lor că trăiesc mai mult, în mare parte din cauza consumului regulat și moderat de vin.

        Potrivit unui studiu din 2018, deși nu există recomandări oficiale în special despre aceste beneficii, consumul moderat de vin roșu are legături pozitive cu:

Multe studii de-a lungul anilor au arătat o legătură pozitivă între consumul moderat de vin roșu și sănătatea bună a inimii. Cu toate acestea, ei subliniază, de asemenea, că excesul de alcool poate afecta direct inima. Pentru a rămâne în siguranță, oamenii ar trebui să respecte alcoolul moderat ca:

v  1 pahar de vin pe zi pentru female

v  2 pahare de vin pentru bărbați


Un studiu din 2018 raportează că polifenolii din vinul roșu și strugurii pot îmbunătăți microbiota intestinală, contribuind la un intestin sănătos. Conform cercetărilor din 2012, compușii vinului roșu pot acționa și ca prebiotice, care sunt compuși care stimulează bacteriile intestinale sănătoase.

Resveratrolul poate ajuta la protejarea împotriva leziunilor cerebrale secundare după un accident vascular cerebral sau leziuni ale sistemului nervos central. Acest lucru se datorează efectelor sale pozitive asupra inflamației, stresului oxidativ și morții celulare


Un studiu din 2015 a arătat că un pahar de vin roșu la cină „scade modest riscul cardiometabolic” la persoanele cu diabet zaharat de tip 2 și că un aport moderat de vin roșu este de obicei în regulă. Oamenii de știință cred că etanolul din vin joacă un rol crucial în metabolizarea glucozei și că și ingredientele nealcoolice pot contribui.

Resveratrolul poate ajuta, de asemenea, la prevenirea pierderii vederii prin reducerea inflamației și a stresului oxidativ, potrivit cercetărilor din 2016.

Dacă doriți să vă bucurați de un pahar de vin roșu, dar aveți nevoie de un sfat pentru a afla care este cel mai bun pentru acel moment, iată câteva dintre principalele tipuri de vin roșu pe care le veți regăsi pretutindeni. Aflați mai multe despre ele și cu ce mâncăruri ar trebui să le degustați.

 

Cabernet Sauvignon

Îndrăzneț, bogat în aciditate, sărat, elegant și uscat: acesta este un vin „serios”, pentru consumatorii de vin „serioși”. Este, de asemenea, o alegere sigură dacă veti comanda un meniu sau veți cumpăra o sticlă. Poate fi complex - dar este, de asemenea, ceva ce obișnuiesc să bea și băutorii obișnuiți de vin.  

Cea mai bună mâncare cu care se poate împerechea: Cabernet are nevoie de grăsime pentru a se prinde - dacă nu aveți grăsime sau sare în felul de mâncare, uscăciunea vinului vă va acoperi limba și ar putea face să se simtă cam ...,,brut’’ în lipsa unui cuvânt mai bun. Dacă gustați în schimb o friptură, alegerea dvs. ar trebui să fie Cabernet Sauvignon.

 

Merlot

În mod intrinsec delicios și catifelat, fructat, moale și potabil, Merlot-ul oferă o textură mai moale și mai fină în comparație cu vinurile precum Cabernet Sauvignon. Dar asta nu înseamnă că nu ai voie să-ți placă. Dă-i o șansă!

Cea mai bună mâncare pentru asociere: Vinul este destul de versatil din punct de vedere alimentar și cu siguranță nu cere să fie asociat cu alimente grase și mai sărate în comparație cu Cabernet Sauvignon. Mâncărurile pe bază de legume sau pastele pe bază de roșii sunt omologii excelenți ai acestui soi.

 

Malbec

Undeva între mușchiul unui cabernet și moliciunea fructată a unui merlot se află malbecul. Este cel mai bun din ambele lumi. Dacă sunteți blocat jonglând între Cabernet și Merlot, ridicați un pahar de  Malbec.

Cea mai potrivită mâncare pentru împerechere: Feluri din carne precum grătar, piept, carne de porc ... orice mâncare dulce și picantă. Malbec completează foarte bine aceste farfurii, ceea ce nu este un lucru ușor de făcut.


Pinot Noir

Flexibil, mătăsos, fructat - dar cu ceva mai multă complexitate decât Merlot-ul - Pinot Noir se află chiar în urma Cabernet-ului în ceea ce privește popularitatea generală a vinului. În comparație cu alte vinuri, are un corp mai ușor și este mai puțin evident tanic. Acest lucru îl face un vin foarte consumabil, dar respectabil.

Cea mai bună mâncare pentru a le asocia: „Oamenii spun „să nu beți vin roșu cu pește ”. Atunci când sunt combinate cu Omega 3 și toate grăsimile din pește, taninurile pot crea această aromă ciudată metalică, de cupru. Pinot Noir este foarte ușor în taninuri, deci nu vă va oferi acel gust neplăcut. Împerecheați-l cu somon glazurat, în mod ideal.

 

Syrah / Shiraz

Să scotem acest lucru din cale: aceste două soiuri de vin sunt adesea confuze, deoarece sunt aceleași struguri, genetic. Syrah - de obicei asociat cu Franța - este, în general, mai puțin corpolent decât Shiraz, care este un amestec australian. Acest vin, cu orice nume, este cu siguranță o alegere ce mulțumește mulțime.

Cea mai bună mâncare pentru a o împerechea: Acesta este unul dintre vinurile roșii rare care se împerechează bine cu mâncăruri mai picante. Are un profil bogat în fructe, iar mâncarea indiană sau thailandeză va domina în gust.

 

Zinfandel

Multe vinuri Zinfandel au o aroma de fructe suculente precum cireșele sau căpșunile. Sunt mai scăzute în taninuri, mai corpolente, fumat - ceea ce le face să fie ușor de băut, menținând în același timp o oarecare complexitate.

Cele mai bune alimente pentru a-l asocial culinar: Profilul unic de aromă al vinului îl face un omolog ideal pentru pizza, lasagna cu brânză și alte alimente cu sosuri și brânză. Dar, deoarece este atât prin esență american, încercați-l cu brânză la grătar.


Sangiovese

Sangiovese este cel mai întalnit soi de struguri roșii din Italia și este asociat cu Toscana - în special cu Chianti. Iată un vin care va face lucruri ciudate la gură, deoarece acizii îl vor face apă și taninurile se vor lipi de părți. Din fericire, se știe că Italia are destul de multe feluri de mâncare care merită încercate, așa că nu este chiar o problemă.

Cea mai bună mâncare pentru a o împerechea: În afară de majoritatea alimentelor italiene, cărnile vânate se remarcă excelent cu Sangiovese. Vinul ajută la evidențierea unor dulcețuri în carne, carne de vânat și rață. Și, desigur, se potrivește în mod excepțional cu roșiile, sos de vinaigrette sau balsamic.



Red wine has been part of social, religious, and cultural events for hundreds of years. Medieval monasteries believed that their monks lived longer partly because of their regular, moderate drinking of wine.

According to a 2018 study, although notably there are no official recommendations around these benefits, drinking red wine in moderation has positive links with:

Many studies through the years have shown a positive link between moderate red wine drinking and good heart health. However, they also point out that excess alcohol can directly harm the heart. To stay safe, people should respect moderate drinking as:

v  1 glass of wine per day for females

v  2 glasses of wine for males


A 2018 study reports that polyphenols from red wine and grapes can improve the gut microbiota, contributing to a healthy gut. According to 2012 research, red wine compounds may also act as prebiotics, which are compounds that boost healthy gut bacteria.

Resveratrol may help protect against secondary brain damage after a stroke or central nervous system injury. This is due to its positive effects on inflammation, oxidative stress, and cell death.

One 2015 study has shown that drinking a glass of red wine with dinner “modestly decreases cardiometabolic risk” in people with type 2 diabetes and that a moderate intake of red wine is usually safe. The scientists believe that the ethanol in wine plays a crucial role in metabolizing glucose and that the nonalcoholic ingredients may also contribute.

Resveratrol may also help prevent vision loss by reducing inflammation and oxidative stress, according to 2016 research.

If you enjoy a glass of red but need some assistance figuring out which is which, here are a few of the major types you'll see over and over again. Find out how they taste, and which foods you should taste them with.

 

Cabernet Sauvignon

Bold, high in acidity, savoury, elegant, and dry: This is a "serious" wine, for "serious" wine drinkers. It's also a safe bet if you are ordering off a menu or buying a bottle. It may be complex -- but it's also something most casual wine drinkers are used to drinking. 

Best food to pair it with: Cabernet needs fat to latch onto -- if you don't have fat or salt in your meal, the dryness of the cab will coat your tongue and might make it feel kind of... gross, for lack of a better word. If you're at a steakhouse, your go-to order should be cabernet sauvignon.

 

Merlot

Inherently luscious and velvety, fruity, soft, and drinkable, merlot yields a softer, smoother texture compared to wines like cabernet sauvignon. But that doesn't mean you aren't allowed to like it. Give it a chance!

Best food to pair it with: It's fairly food versatile, and it definitely doesn't demand being paired with fatty, saltier foods -- like a cab.  Vegetable-based dishes or tomato-based pastas are excellent counterparts to this varietal.

 

Malbec

Somewhere between the muscle of a cabernet and the fruity softness of a merlot lies the Malbec. It's the best of both worlds. If you are stuck juggling between the cab and the merlot, pick up a Malbec.

Best food to pair it with: The go-to here is BBQ, brisket, pulled pork... any sweet and spicy food. Malbec complements them very nicely which isn't easy to do.


Pinot Noir

Supple, silky, fruity -- but with a little more complexity than merlot -- pinot noir is just behind cab in terms of overall wine popularity. Compared to other wines, it has a lighter body, and is less overtly tanic. This makes it a very drinkable, yet respectable, wine.

Best food to pair it with: People say don't 'drink red wine with fish.' When combined with Omega 3s and all the fats in fish, tannins can create this weird metallic, copper flavor. "Pinot noir is very light in tannins, so it won't give you that unsavory taste. Pair it with some barbecue-glazed salmon, ideally.

 

Syrah/Shiraz

Let's get this out of the way: these two wine varietals are often confused, because they are the same grape, genetically. Syrah -- typically associated with France -- is generally leaner in profile than shiraz, which is an Australian blend. This wine, by any name, is definitely a crowd pleaser.

Best food to pair it with:  This is one of the rare red wines that pairs well with spicier foods. "It has a high fruit profile, and Indian or Thai food won't overpower it.


Zinfandel

Many zinfandels have a cherry or strawberry-leaning juicy fruitiness. It's lower in tannins, with a fuller, smoky body -- making it easy to drink, while maintaining some complexity.

Best food to pair it with: The unique flavor profile of the wine makes it an ideal counterpart to pizza, cheese lasagna, and other foods with tart sauces and cheese. But since it's so quintessentially American, try it with grilled cheese.

 

Sangiovese

Sangiovese is the biggest red grape in Italy and is associated with Tuscany—specifically, Chianti. Here's a wine that will do weird things to your mouth, as the acids will make it water and the tannins will stick to the sides. Luckily, Italy is known to have quite a few dishes worth trying, so that isn't really a problem.

Best food to pair it with: Aside from most Italian foods, gamey meats go outstanding with Sangiovese. The wine helps bring out some sweetness in meat, venison, and duck. And of course, it goes exceptionally with tomatoes, vinaigrette, and balsamic sauces and dressings.

With Love for Red Wine,
Foodtock Editor

0
0
Explore
Add a Rating