Vinul Si Mâncarea - Asocierile Unui Gurmand !

by grigorescu.iulian


Posted on 13.Apr.2021



Mâncãm traditional sau modern, mâncãm gustos si sãnãtos, dar ce bem? Mâncarea si bãutura merg mânã în mânã si contribuie la o experientã desãvârsitã.

De multe ori iesim din “țarcul” confortabil la câte o plimbărică prin zone pitorești sau lădate de cineva și ajungem la un moment dat să auzim “polonicul care bate în țeavă” – ni se face foame!
De mâncare este clar cum procedăm: ori mergem pe o variantă cât se poate de simplă, zis “meniul drumețului – safe” adică un grill simplu; ori mergem pe o recomandare, o farfurie care ne-a trecut prin față și arăta bine etc.


Însă unora dintre noi ne place să ne bucurăm de o experiență mai complexă, vrem o experiență oeno- gastronomică!
Aici discuția e lungă dar o vom trata cu altă ocazie, astfel că presupunem că avem o “carte de vinuri” decentă si putem alege…

 Chef Cătălin Nechita a decris două preparate: 

Bune si gustoase ambele variante, dar haideți să vedem cu ce vin ne-am putea bucura de o experiență completă.

La pastrama de berbecuț aș savura negreșit o Băbească Neagră, 2019 de la Crama Delta Dunării – La Săpata. Cunoașterea si stăpânirea soiului, tehnica de vinificare a strugurilor, vârsta viței de vie și nu în ultimul rând întreaga expresie a “terroir-ului” aflat sub influența unei agriculturi ecologice fac ca această Băbească să livreze o savoare deosebită, un gust unic, autentic si de referință pentru acest soi la noi în țară. “Juicy”, cu arome de fructe de pădure, taninuri domoale dar prezente, vivace dar elegant, acest vin cred că poate îmbrăca și desăvârși o porție de pastramă făcută așa cum ne place nouă gurmanzilor!

Pentru cotletele “franțuzite” aș alege un vin mai “pricopsit”, cum ar fi un Syrah din gama Pătrar de la Domeniul Bogdan. De această dată vorbim de un vin “biodinamic”. Vinul este descris pe scurt și la modul general foarte bine de Dr Leonello Anello, girantul certificării “I vini biodinamici” la Domeniul Bogdan: “Vinuri autentice, care transmit emoție și terroir și pot fi învechite zeci de ani”. Căci la fi al despre asta este vorba: o emoție transmisă de asocierea oeno-gastronomică și locul în care se întâmplă. Despre cele 2 vinuri si mâncărurile discutate, gustați, savurați si trageți o concluzie pe propriile papile gustative!

Let’s kick some corks!
Scris cu poftă de Iulian Grigorescu – Manager la restaurantul "Sunrise Marina - wine bistro" - gurmand incorigibil(din greșeală), degustător de vinuri (că tare-mi plac finețurile) și manager de restaurant (ca să pot spune că muncesc de plăcere, deci nu muncesc)!


6
6
Sorin 13 Apr, 2021
Sună bine, Iulian! Ne poți pune și linkuri să vedem pastrămile ăstea și cotletele cu care ne ispitești? Și poate ne arăți și Băbeasca de La Săpata și Syrahul lui Bogdan, să ne docomentăm și noi și să ne antrenăm sufletește până să dăm buzna la Brăila pe malul gârlei, că mare poftă ne-ai făcut!
1
Like
Reply
1
Ionut Moroianu 13 Apr, 2021
Ma bucur ca cineva a luat initiativa si scrie atat de detaliat! Felicitari! Iti urmaresc de foarte multa vreme activitatea si esti unul din cei care chiar face lucruri minunate. Astazi voi incerca recomandarile tale, chiar am trimis acasa lista cu ce vreau sa avem la cina :) Multumesc.
2
Like
Reply
1
cristinaloredana763 13 Apr, 2021
Vinul îmbracă bucătăria și desbracă simțurile.
2
Like
Reply
1
fg-schmidt 13 Apr, 2021
pastrama de oaie am(nu de berbecut) si babeasca neagra am. mi-ai facut deja pofta!
2
Like
Reply
2
bogdan.dobritoiu 14 Apr, 2021
Am si pastrama si cotlete. Chiar mi-ai facut pofta, dar te rog sa-mi dai voie ca la pastrama sa aleg o Cadarca de la Balla Geza, iar la cotletele de berbecut o Feteasca Neagra de la Casa de vinuri Cotnari. Doua vinuri usoare si foarte placute.
2
Like
Reply
1
gabriel.mircea.lala 14 Apr, 2021
Super articol culinar ! Va asteptam la Braila,un oras cu povesti si arhitectura deosebita, dar si la Sunrise Marina pe faleza Dunarii !
3
Like
Reply
1