Sorin
Food, Wine & Beer Lover and Tracer
Ratings
O cafea specială, aromatizată în procesare cu cocos. Profil aromatic foarte bogat cu note florale intense, și gust umami. Mătăsoasă cu finiș vanilat, prelungit, se asociază excelent cu deserturi ușoare.
Intensă, ușor cremoasă, cu gust umami și nivel cofeină destul de ridicat se potrivește perfect pentru un cappuccino sau machiato de dimineață.
Amestec de Arabica cu Robusta, după rețeta proprie a barista Otopeni, croită pentru adaos de lapte. Simplă este o cafea de intensitate medie, în profil espresso, mătăsoasă la degustare, cu cofeină mai multă, bună pentru dimineață.
A doua degustare, în extracție espresso, mai potrivită profilului de prăjire al lui Laurențiu Filip, are ca rezultat o experiență de cupping cel puțin la fel de savuroasă ca cea la ibric. Aciditatea este ușor mai prezentă, dar intensitatea se păstrează împreună cu notele de ciocolată neagră cu fructe stafidite. Espressorul folosit este unul cu presiune, clasic, fără pompă. Excelentă!
O surpriză plăcută cafeaua de origine Etiopia de la illy! Cremoasă, cu nivel de aciditate mediu+, gust umami cu accente florale în 👃 și o tușă aromatică distinctă de iasomie. Se pretează bine și pentru extracția la ibric dar și espresso. Cu lapte dă cea mai reușită combinație de gust. Raport preț calitate excelent. Remarcabilă!
Un caș maturat inovativ cu aromă Haute Cuture! În spatele conceptului cu adevărat inovativ al afinorului de maturare în coajă tapetată cu petalele a 8 tipuri de flori, găsim un caș maturat semitare la spre limită, cu un nas 👃 floral surprinzător și încântător. Aspectul exterior este cu adevărat atractiv și stilat, dar și în interior culoarea și aroma vin să susțină calitatea produsului. Mixul aromatic este interesant, notele florale transmițându-se spre interior deși la mijloc încă mai era loc de maturare, gustul de swaițer fiind încă prezent. Per ansamblu interesantă dar mai trebuia maturată.
Am cumpărat o pungă de 250g la Safety Coffee pentru degustare acasă. La prepararea unui espresso Doppio macchiato a fost prima oară când am decelat o notă clară de sare la o cafea. Preparată din nou pe un Gaggia Gran Prestige atât în varianta macchiato cât și espresso simplu mi-a confirmat impresia că amestecul este unul perfect pentru prepararea macchiato. Simplu se prezintă ca o cafea bine echilibrată, cremoasă, cu note de gust umami din palatin și un finiș cu iz de ciocolată neagră și whisky. Cu lapte se evidențiază oarecum notele de ciocolată iar din palatin ceva migdale dulci. Recomand în special iubitorilor de macchiato sau capucino.
O brânză din lapte de vacă pasteurizat, de culoare alb fildeșie, cu goluri medii spre mijloc. 👃 Nas foarte plăcut cu aromă bună după maturare, gustul cu prea multă sare care iese în față, foarte intens la marginea exterioară cu iz de ciuperci și trufă care se estompează spre centrul roții. Un produs de o calitate inegală din păcate, cu prea multă sare și note aromatice nu foarte intense, cauzate probabil de calitatea laptelui din primăvara 2023. Grăsime 25% și 38% raportat la SU. Poate că acest lapte nu s-a ridicat la calitatea necesară unui produs cu maturare îndelungată.
Am testat cafeaua dintr-un plic cules dintr-un hotel din Tenerife, anul trecut, fără prea mari speranțe din cauza Best before 28/12/24. Având măciniș pentru filtru l-am trecut prin râșnița reglată pentru espresso, și în mod surprinzător am descoperit un blend excelent. Din plic măcinișul degaja o aromă de tabac care s-a păstrat și în ceașcă dar mai atenuată, însă însoțită de note intense și distinct fructate și de caramel, cu gust dulce și aciditate moderată prezentă delicat într-un finiș cu post-gust lung în care reapare tabacul. O surpriză foarte plăcută de la o cafea măcinată, la plic. Voi căuta să comand o pungă de boabe pentru a verifica tratarea în condiții mai aproape de condițiile optime.
O miscelă din trei cafele de origine Brazilia Columbia și Nicaragua cu aciditate moderată, note fructate, marțipan și whiskey, degustată într-o preparare la un espresor automat. Excelent digestiv după o masă cu friptură!
O surpriză foarte plăcută în pregătirea mesei de revelion 2025! Maturată excelent, minim 180 de zile, se prezintă ca o pastă semitare, de culoarea fildeșului, 👃 cu arome de caș maturat, fără a se mai simți gustul lactic care să pună sub semnul întrebării calitatea maturării. Conținutul de grăsime raportat la substanța uscată 38%, ceea ce apreciez mai mult decât la brânzele mai grase. Un produs lăudabil deși obținut din lapte pasteurizat. Sper ca producătorul din com. Cerna, Tulcea să ajungă să ofere și brânză din lapte crud cu maturare de 12 luni și peste. Recomand cu plăcere!
O cafea excelentă, preparată espresso. În 👃 nimbși de cacao, gust dulce-sărat, cu note de marțipan, stafide negre, și ceai negru. Mătăsoasă, cu aciditate medie și finiș aromatic lung, cu gust acrișor sărat. Interesantă, exotică! Lot prăjit în 5.11.2024, cafea El Salvador, regiunea Santa Ana, Finca Rodolfo Ruffati, soiul Sarchimor, procesare 48 ore, naturală.