Sorin
Food, Wine & Beer Lover and Tracer
Ratings
Pachet 200g O brânză cu acel ceva Extra! Este o brânză cu pastă tare, montană din lapte de vacă, incredibil de specială! Laptele din zona cu Denumirea de Origine Protejată AOP Comté, este maturată în subteranele fortului Saint Antoine la cășăria Marcel Petite, experți în maturarea brânzei Comté. Branza este una cu pastă tare și crustă dură, subțire, de culoarea stejarului. În secțiune este gălbui pală și ușor întunecată spre exterior, semn că provine din lapte de iarnă. Lot No. 2080015 Termen Optim de Consum 28.03.'21 Aroma este elegantă, delicată și foarte complexă, fructată dar înglobând notele florale ale starterelor folosite în munții Jura de origine. Gustul este dulce cu note de unt și alune de pădure, de care nu te poți sătura. Textura densă, cremoasă și fără goluri, extrem de fină a miezului se disipă topindu-se în gură. Un deliciu! Asociere perfectă a rezultat cu Tămâioasă Românească de la Marcea și foarte bună cu Sauvignon Blanc Trantu.
O cafea elegantă, de mare clasă, pentru finalul unei mese bogate dar și ca degustare ca atare. Este o cafea intensă, dulce, cu note de sâmbure de caisă, ciocolată amăruie, iz fin de tabac aromat și cu ceva caramel pe finiș. Cu o aciditate prezentă dar echilibrată în corp mediu light, se simte ca o cremă ușoară. Pare a fi cafeaua ideală alături de o țigară de foi dar și împreună cu un bun desert servit cu fructe de pădure confiate sau cu ciocolată. Recomand cu brio!
O brânză cremoasă de excepție, cu mucegai alb, fină, cu adaos de smântână și cu două straturi bogate de trufă neagră. De aici o pastă onctuoasă, albă, cu o savoare de neuitat, bine echilibrată per ansamblu. Merge asociată cu vinuri albe minerale sau cu roséuri.
Una dintre cele mai bune brânze din lume! Culoarea este de fildeș cristalin. Aroma după 18 luni de maturare este indescriptibilă, cu toți Alpii topindu-se pe palatin cu florile lor cu tot înveșmântate în caramel și alune de pădure. În plus se simt cristale crocante de brânză ușor sărate! Orice Gruyere de sub 12 luni devine o brânză banală și nepretențioasă. Recomand 1000%!
Revin cu un upgrade la brânza semitare maturată cu nucă de la Torokoi. Aroma intensă și gustul dulce ușor sărat și condimentat se completează perfect cu notele de fructe roșii și negre din Merlot. O specialitate europeană în asociere excelentă cu un Merlot extrasec de Nicorești!
Un parmezan la clasa Excelență! Pastă tare de culoare gălbuie cu intarsii albicioase, obținut din lapte de vacă rasa Disola Bruna. Coajă dură comestibilă cu gust intens închide un miez tare, care se raclează subțire cât foaia de țigară. La degustare dezvăluie o intensitate a gustului de neîntâlnit. Cristalele din pastă aduc o crocanță intensă confirmând măturarea îndelungată de peste 24 de luni. Este un ingredient de neegalat la paste dar poate fi consumat și ca atare împreună cu un pahar de bere IPA sau cu un Chardonnay!
O specialitate excelentă din lapte de vacă, tip pastă tare, pentru orice platou de brânzeturi. Maturată peste 6 luni are o culoare maronie pală și este trasă în ceară alimentară subțire care se desprinde ușor dar se și poate mânca. Mirosul este aromat persistent și intens dar fără a fi foarte aspru. Conține grăsimi 50% raportate la substanța uscată și se topește în gură, savuroasă. Se asociază bine cu vinuri roșii seci, personal am probat cu Merlot Prince Știrbei iar apoi cu un vin cu corpolență (full-bodied) Mavrud de la Todoroff, cu care face pereche de nota 10. Recomand!
Ulei de măsline extravirgin presat la rece, de calitate excelentă spre excepțional. Culoare verzuie, aromă fină , ușor condimentată, corpolență medie, fin. Excelent pentru degustare ca atare pe pâine, este de reținut ca ingredient de valoare pentru salate. O lingură la două porții de salată verde a făcut minuni!
Brânză pastă tare din lapte de oaie maturată cu pastă de trufe de vară 6% și ulei de măsline. O super delicatesă cu aromă intensă de trufe negre, culoare galben ivoriu cu coajă necomestibilă cu urme de coș de papură. Gustul de caș de oaie maturat persistă, trufa conferindu-i o eleganță aparte. Ca asociere cere un vin roșu sec, corpolent, baricat. Personal am găsit excelentă combinația cu Primitivo din Puglia.
O pastă moale cu mucegai alb, dulce și foarte fină, cu crustă roșiatică. Pe palatin se simte catifelată cu aromă fină de condiment și postgust cu trufă. Maturată 45 de zile în grotă. O brânză extraordinară, cu adevărat maiestuoasă!
Plastic wrap with 100g of solid caju butter. I couldn't imagine such a delicious alternate for cheese. Look: white-gray coloured with herbs points in cut, solid block butter like. Smell: spiced cheese Taste: similar with slightly fermented cheese soft paste. Overall, mouth feeling is like quickly melting solid butter, really a gourmet delight! It is a little bit too pricey!
100g batog de file de sturion indicat pe etichetă Acipenser Baerii, adică Nisetru, de acvacultură. Lot 2364304 Expiră la 12.02.2021 3 felii de file de sturion, de cea mai bună calitate. Culoare cafenie, foarte fin afumat și fără a se simți în gust sarea indicată în cantitate foarte mare 5,6g la 100g de produs. Carnea este încă fermă iar conservarea perfectă. Chiar dacă este un pește gras nu se simte pregnant. Zeama de lămâie estompează gustul și fiind vorba de o delicatesă consumată moderat nu este necesară. Prețul este ușor prohibitiv, amprenta de carbon nu foarte mare, fiind transportat din Bulgaria, dar ambalajul este exagerat și parțial nereciclabil. Am luat pentru masa de sărbători.