★ ★ ★ ★ ★

on 30 Mar 2021

Sorin

rated 328 food

400g de pâine pufoasă, feliată și ambalată în celofan. Frumos tăiată cu un model cu romburi, presărată cu făină albă. În secțiune miezul este de culoare cafenie, uniformă, indicând un adaos de malț prăjit pentru culoare. Textura este elastică, aproape uniformă, cu goluri mici, întreruptă de goluri mici spre mediu din loc in loc. Aroma în nas este de pâine de grâu cu nuanțe clar prezente de secară, datorate maialei de secară adăugată. Gustul este dulceag, specific pâinii de grâu. Per ansamblu o pâine bună cu un Raport Calitate Preț corect, pentru o pâine din aluat dospit cu drojdie, la care cred că s-au folosit un ameliorator nespecificat pentru volum (gluten + ceva?), maiaua adăugată având rol în obținerea aromei specifice, mai mult decât pentru volum sau textura miezului. O pâine de calitate peste medie, feliată frumos în felii subțiri și uniforme, care poate fi îmbunătățită semnificativ dacă se mai scoate din volum.

---