Sorin
Food, Wine & Beer Lover and Tracer
Ratings
75cl. bottle, Christmas dinner 2020 A very bold blend with 65% Saperavi, Rară Neagră 20% and Bastardo 15%. Still young but very complex fruity bouquet! Dark ruby colour, with scents of cherries and dark fruits, blackberries, currants and prunes. The taste it doesn't blow your senses from the beginning, starting with some wood and leather notes and then turning to a different taste with all those fruity notes previously smelled. Tannic in finish. Some spices are there too. Medium body with good acidity. It goes well with pork and beef "sarmale" but also cocoa and walnuts filled cozonac. I will be looking for previous vintages and to check 2019 next year!
Galben-pai cu nuanțe verzui, nuanțe aromatice plăcute cu iz mineral, lămâie și flori de salcâm, gust ușor dulce, ok pentru Extra Dry, acidulare moderată. Per ansamblu excelent! Trebuie răcit bine.
Pastă tare din lapte de vacă, cu coajă spălată și imprimată cu denumirea Montasio. Stravecchio maturată raclată în fulgi subțiri se topește pe limbă și întoarce din palatin o aromă intensă, distinctivă. Merge cel mai bine cu vin roșu corpolent dar duce bine și un vin alb cu aciditate suficient de bună.
Un Prosecco frizzante excelent! Culoare galben pai verzui foarte pal, acidulare moderată, plăcută. Arome clasice de Glera, cu note citrice și florale de salcâm.
Un unt la care nu găsești procentul de grăsime nici pe ambalaj nici pe vreun site web, el putând avea între 80 și 82% , fiind obținut prin batere artizanală într-o centrifugă numită "barat" în franceza veche. Are o culoare ușor aurie, aromă specifică plăcută, ușor tarinabil. Poate fi servit atât tartinat sau alături de preparate de pescărie sau carne, cât și gătit în sosuri sau în produse de patiserie. E un produs artizanal de foarte bună calitate produs de o cooperativă de lactate, din lapte local.
O blondă corpolentă, cețoasă, mălțoasă în 👃 plăcut amăruie și moderat acidulată. Alcool 5% Excelentă!
O cafea salvadoriană de calitate, cu note aromatice de piersică 🍑 în 👃 și gust cu iz de ciocolată neagră cu migdale mărunțite fin. Finiș prelung, mătăsos, intens cu iz de tutun. Corp mediu și ușor cremos. Aș spune că merită încercată fără rezerve atât în espresso cât și capucino.
Culoare aurie limpede foarte frumoasă, guler alb mic și persistent la fel ca perlajul fin care continuă să se degaje de la fundul paharului. Gust plin, cu iz de drojdii în 👃, ușor cremoasă dar proaspătă și crocantă. Amăreală doar ca iz fin de coajă de 🍋 și 4,5% alcool. Excelentă!
Pulpă de porc Mangalița saramurată și afumată în pungă vidată de plastic Lot 19, Termen Optim de Consum: 15.01.2021 Culoare roșiatică foarte frumoasă, translucidă în tăietură, învrâstată fin cu foarte puțină grăsime. Aroma de fum domină mirosul. Gustul este ușor picant de la fum și probabil ceva condimente. Calitate excelentă dar un pic cam sărată cu 3,34 /100g. Excelentă pentru aperitive servită ca atare, tranșată in felii subțiri de doi, trei mm. A mers bine cu ceapă verde, fără pâine!
O miscelă 💯% Arabica de origine declarată la modul general: America de Sud și Africa Centrală. Note de gust dulci cu arome ușor citrice, urmate de note intense de zahăr ars și miere în finiș. Postgustul lung și intensitatea pronunțată (9/13) mă obligă să o trec în clasa cafelelor excelente. Ambalaj de 180g boabe prăjite în profil espresso, măcinată, Lot 1 din 21.12.2021
O cafea de origine surprinzătoare! Boabe mici cu prăjire medie spre blondă. Preparată la filtru nu spune prea multe aromatic, dar la ibric e altă poveste. De la prima sorbitură ies în față note fructate vii cu iz intens de caisă, închizându-se în note de ciocolată amăruie pe finiș. Gust dulce, aciditate echilibrată și suficient de corpolentă chiar dacă nu la fel ca vecina Kenya AA, dar per ansamblu excelentă, cu intensitate bine conturată, și cu un RPC foarte bun. Urmează o testare la espessor pentru edificare. Păcat de servirea în pungi de hârtie ieftină din 1 iulie 2023 . Recomand cumpărarea în cantitate mică sau transferarea imediat după achiziție, într-un recipient mai potrivit.
Dulce, intensitate medie, note fructat florale distincte de portocală și mere. Aciditatea ponderată o recomandă pentru servire espresso sau machiato. O cafea foarte bună cu proveniență dintr-un sat unde cafeaua din varietăți locale se cultivă tradițional, și este posibil ca să furnizeze diferențe notabile de la o recoltă la alta și evident funcție de nivelul de prăjire. Cea de la Pasha merită!