Sorin
Food, Wine & Beer Lover and Tracer
Ratings
În pahar arată o culoare rubiniu închis, buchet intens cu fructe roșii și negre, din palatin vișine din vișinată și ceva prune afumate. Cele 14,8% volum alcool sunt incredibil de echilibrat integrate într-un corp mediu. Taninuri bine dozate vin să rotunjească un vin excelent. Asocierea cu fripturi grase la grătar nu dă greș!
Un asamblaj de Sauvignon Blanc cu Semillon 22% și Muscadele 2%, foarte echilibrat. Culoare galben pai verzuie. În 👃 arome benzenice, miere, lămâie, piersică și nectarine. Pe palatin nuanțe combinate de unt și limetă, și piersică, cu finiș sec cu o tușă de caisă. Corpolent cu aciditate perfect echilibrată și alcool de 12,5% are o textură ușor onctuoasă. Un vin cu prospețime vie, excelent pentru scoici!
Un Rosé demisec excelent! Culoare roz somon, nas 👃 floral intens cu gust de fructe roșii, căpșună 🍓, fragă și cireșe. Superb la somon dar și la pește gras afumat. Finiș aromatic prelung, cu un splash de dulceață de trandafiri, corp mediu plus, și aciditate potrivită. Băubil cu 12,5% alcool. Se reține pe scoarța cerebrală!
Esențele vin în sticluțe mici! Un desert delicios din Tămâioasă Românească, dulce acrișor cu gust de caisă, piersică, dulceață de portocale, ananas și alte fructe exotice confiate, culoare aurie strălucitoare și 10% volum alcoolic, la preț ok. A mers excelent cu pască!
Un cupaj de mare calitate al unui vin matur, echilibrat cu caracter aparte! Rară Neagră 45% Malbec 35% Syrah 20% Aromă de cireșe și dulceață de coacăze negre Gust fructat, vișine, coacăze negre, prune uscate. Postgust lung cu note de cireșe roșii și negre, ciocolată. După 6 luni în stejar, taninul este bine echilibrat cu gustul puternic de fructe, se simte catifelat dar totodată ferm cu o mică doză de asprime și un pic mai sus în concentrația de alcool. Vinul mi-a atras atenția asupra brandului Individo de la Château Vartely, din care am achiziționat un al doilea vin deja.
Un vin ca un tânăr imberb, cu sângele clocotind! În 👃 se simt încă mult cele 13,5 % volumetrice de alcool, dar și baricul care le echilibrează, nuanțe fine de fum și piele peste cireșe roșii coapte, iar pe limbă explodează cu efervescență din palatin, arome de fructe roșii ce se închid în finiș cu un gust de vișine fin alcoolizate, persistând îndelungat în postgust. Un vin pe care m-am grăbit să-l deschid dar nu îmi pare rău chiar dacă cere răbdare pentru a crește în timp și a se matura. Un vin foarte bine croit pe care îmi doresc să îl pot revizita în câțiva ani. Voi mai cumpăra măcar câteva sticle pentru învechire!
Un Merlot plăcut! Corpolent, rotund, catifelat, alcool 14% bine integrat, fără nicio stridență și taninuri asemenea. În nas 👃 și gust coacăze și afine cu vișine, stejar, vanilie și ciocolată pe finiș și într-un postgust prelung. Una dintre cele mai plăcute experiențe din Dealu Mare, intens dar fără vivacitate pregnantă; pe ansamblu o experiență memorabilă odată aerat corespunzător, mergând bine și la peste 20⁰C. Asociere excelentă cu brânzeturile semitari. Gruyère se potrivește mănușă!
Un Prosecco frizzante excelent! Culoare galben pai verzui foarte pal, acidulare moderată, plăcută. Arome clasice de Glera, cu note citrice și florale de salcâm.
O experiență memorabilă cu Cabernetul Franc baricat de la Balla Géza. Culoare rubiniu trandafirie, note aromatice de coacăze negre și vișină din vișinată în 👃 urmată de ceva vișine și coarne însoțite de condimente din palatin, cu un finiș lung și un post gust fin, condimentat și cireșat. Aciditatea ridicată mi-a dat încredere să-l asociez cu osso buco cu garnitură de varză de Bruxelles deși cred că varza roșie ar fi și mai potrivită. Alcoolul în volum de 14,5% declarat este atât de bine integrat încât nu se simte. Un vin într-adevăr excelent și elegant pe care îl voi urmări pentru a-i vedea evoluția în recoltele ulterioare. Recomand cu încredere!
75cl. bottle, Christmas dinner 2020 A very bold blend with 65% Saperavi, Rară Neagră 20% and Bastardo 15%. Still young but very complex fruity bouquet! Dark ruby colour, with scents of cherries and dark fruits, blackberries, currants and prunes. The taste it doesn't blow your senses from the beginning, starting with some wood and leather notes and then turning to a different taste with all those fruity notes previously smelled. Tannic in finish. Some spices are there too. Medium body with good acidity. It goes well with pork and beef "sarmale" but also cocoa and walnuts filled cozonac. I will be looking for previous vintages and to check 2019 next year!
O busuioaca excelentă, vinificată demisec, cu 13% volum alcool. Aromă specifică, cu foarte puțin zahăr rezidual. Un iz de zmeură străbate printre notele fructate. Aciditatea bună a făcut-o companion excelent la un drob cu ficăței de pasăre.