Sorin
Food, Wine & Beer Lover and Tracer
Ratings
Un Chard la nivel de excelență care îmi va rămâne în minte mult timp! Culoare aurie, limpede; aromatic fructat, cu note de caisă și piersică, măr, miere și condimente. Corpolent, cu post-gust ușor citric și aciditate foarte bună a mers excelent cu somonul la tigaie și la fel de bine că brânza maturată elvețiană. Îl rețin și pentru o viitoare degustare peste câțiva ani!
Sticlă 330 ml. ALC 7% Aspect vizual: Turnată în pocal Chimay face un guler de două degete de spumă de culoare alb închis spre bej, remanentă până la final, cu o dantelă fină persistentă. Culoare cafeniu cețos. Aromă de malț prăjit, condimentat, fructe roșii. Gust fructat, caramel, echilibrat amărui ce se simte excelent într-un postgust prelung. Este cel mai bun Dubbel pe care l-am băut până acum. Acidulare peste medie dar naturală. Asociere excelentă cu brânză măturată cu chimen, semitare de la Baciul Sibian.
Un vin excepțional! Am avut o bănuială când am cumpărat sticla din rezerva cramei dar orice așteptări mi-au fost depășite. O culoare superbă intens rubinie cu tușe de granat, prezintă un vin de mare calitate, cu o textură catifelată cu alcool perfect integrat, în rație de probabil 13% din volum, fără a avea etichetă.👃 intens de cireșe și coacăze roșii, cireșe amare și un iz fin de vișină, plus o tușă de baric, condimente lemnoase și ciocolată amăruie. În gust, aceleași fructe roșii de pădure bine conturate împreună cu, aciditate vie și taninuri moi. Un finiș grozav, ușor condimentat păstrând suculența fructelor, într-un post gust lung ca al vinurilor de mare clasă, în care se încadrează și această Băbească Neagră. Un vin matur deși relativ tânăr care ar face furori în orice salon de degustare!
Revin cu un upgrade la brânza semitare maturată cu nucă de la Torokoi. Aroma intensă și gustul dulce ușor sărat și condimentat se completează perfect cu notele de fructe roșii și negre din Merlot. O specialitate europeană în asociere excelentă cu un Merlot extrasec de Nicorești!
Un parmezan la clasa Excelență! Pastă tare de culoare gălbuie cu intarsii albicioase, obținut din lapte de vacă rasa Disola Bruna. Coajă dură comestibilă cu gust intens închide un miez tare, care se raclează subțire cât foaia de țigară. La degustare dezvăluie o intensitate a gustului de neîntâlnit. Cristalele din pastă aduc o crocanță intensă confirmând măturarea îndelungată de peste 24 de luni. Este un ingredient de neegalat la paste dar poate fi consumat și ca atare împreună cu un pahar de bere IPA sau cu un Chardonnay!
Un vin spectaculos! Sticlă de 375 ml turnat în pahare desert. Culoare aurie intensă. Lacrimi grele curg încet anunțând un vin dulce echilibrat în alcool. Arome de miere, stafide și salcâm explodează în nas împreună cu note fructate, iar în gust: miere, ananas, piersici, ananas și litchi împreună cu mere Parmen auriu coapte și mango pe final. Corp mediu+, dulce dar bine echilibrat din aciditate. Valoare a banilor deplin acoperită. Un vin desert extraordinar. Recomand din plin!
O specialitate excelentă din lapte de vacă, tip pastă tare, pentru orice platou de brânzeturi. Maturată peste 6 luni are o culoare maronie pală și este trasă în ceară alimentară subțire care se desprinde ușor dar se și poate mânca. Mirosul este aromat persistent și intens dar fără a fi foarte aspru. Conține grăsimi 50% raportate la substanța uscată și se topește în gură, savuroasă. Se asociază bine cu vinuri roșii seci, personal am probat cu Merlot Prince Știrbei iar apoi cu un vin cu corpolență (full-bodied) Mavrud de la Todoroff, cu care face pereche de nota 10. Recomand!
Ulei de măsline extravirgin presat la rece, de calitate excelentă spre excepțional. Culoare verzuie, aromă fină , ușor condimentată, corpolență medie, fin. Excelent pentru degustare ca atare pe pâine, este de reținut ca ingredient de valoare pentru salate. O lingură la două porții de salată verde a făcut minuni!
Memorabilă! Turnată în pahar arată o culoare galbenă cețoasă, note aromatice fructate cu palatin amărui, plină, catifelată, ponderat acidulată, cu 6% alcool. O bere de răsfăț!
Sticlă 0,75 l, Alc. 6%, Sticla 44-196. Termen minim 01.2021. Un Wiezenbock de culoarea chihlimbarului arămiu-roșiatic superbă, tulbure. Gulerul de spumă a fost minim, de scurtă durată. Aromă de malț dulce, caramel, și banană supracoaptă. Gust complex cu note de fructe deshidratate coapte, vanilie Bourbon și iz de steja și fără dulce, nu amăreală. Ușor cremoasă, cu acidulare de șampanie, corpolențmedie, finiș sec cu aceeași tentă de stejar, prelungită apoi într-un postgust lung. Dopul de plută este asigurat cu sfoară dar fără capișon de protecție, ceea ce ar putea produce accidente la transport. O bere superioară, făcută în Germania de o firmă românească, inițial supraevaluată în preț, dar la 59,99 după învechire doi ani merită din când în când!
Brânză pastă tare din lapte de oaie maturată cu pastă de trufe de vară 6% și ulei de măsline. O super delicatesă cu aromă intensă de trufe negre, culoare galben ivoriu cu coajă necomestibilă cu urme de coș de papură. Gustul de caș de oaie maturat persistă, trufa conferindu-i o eleganță aparte. Ca asociere cere un vin roșu sec, corpolent, baricat. Personal am găsit excelentă combinația cu Primitivo din Puglia.
Sticlă 330ml Dată Expirare 03-2022 Servită la cca.7grd.C în pahar lalea. Guler excelent, bej de două degete. O culoare arămiu-roșiatică închisă, clară - în pahar nu se vede bine din cauza aburirii - care s-au mai încețoșat un pic după turnarea ultimului deget din sticlă. O carbonatare excelentă, naturală, o spumă fină care a rămas permanent în pahar până la final, curgând lent ca o dantelă fină pe pereții paharului. Aromă bogată de malț dulce, caramel și smochine chiar și la 7% alcool, se simte bine după o ușoară încălzire. Gustul foarte bogat, ușor dulce dar foarte plăcut, cu note de cireșe amare la final și un pic de lămâie. La degustare se simte catifelată, cu corp mediu. O belgiană făcută în Olanda, unde se pare că berăria abației este una dintre cele două care produc Trappist. Este o bere superbă, de care te bucuri, de reținut!