Sorin
Food, Wine & Beer Lover and Tracer
Ratings
Am degustat câteva sortimente de pâine și m-am hotărât să fac câteva recenzii. Am cumpărat bagheta albă, cu gândul la o baghetă franțuzească, deși se vedea din raft că este ceva diferit. Spre seară, degustarea, probabil la circa 12 ore de la coacere. La feliere se poate vedea că este o rețetă dospită cu maia, doar că probabil conține o maia ca ingredient fabricat pentru gust, nu acritură. Golurile sunt mari ceea ce indică un aluat ferm, la care posibil sarea s-a pus de la început. Suspectez că aluatul nu a fost lăsat la odihnă 24 de ore la rece. Bucățile de aluat au fost roluite fără capete ascuțite, și fără împachetarea specifică baghetei franțuzești. Tăierile sunt în diagonală iar coaja este groasă și din păcate de loc crocantă. Aroma este plăcută, fără a fi intensă. Per total aș zice că este o baghetă în stil țărănesc, cam grăbită în procesul de pregătire, suficient de gustoasă dar fără diferențe mari față de franzelă. Raportul preț calitate este acceptabil.
Kefir din lapte de vacă, cremos, consistent, gustos dar un pic prea gras, cu 3,9% grăsime. Gustul de kefir se simte în plan secund, fiind acoperit de gustul de smântână. Apreciez ambalajul de sticlă dar care din păcate nu este returnabil. Poate fi folosit pe post de smântână și mai puțin de consumat ca atare. Preferabil ar fi de ambalat în borcan de sticlă în locul actualei sticluțe, chiar așa cu gură largă ca cea actuală.
O pastă semitare, cam prea consistentă, cu gust de lactate și cartof. Personal nu o apreciez servită ca atare, cred că merge mai bine în salată. Conține 29% ulei de cocos și mult amidon. Pachet 200g.
Boabe de cafea blonde cu prăjire în profil espresso pe 16.11.2023, și cumpărate ambalate în pungă cu supapă, de la prăjitorie. Preparată la espressor în termen de două săptămâni de la data prăjirii, a rezultat o cafea aromată, cu aciditate fină și note aromatice intense și clare, de ciocolată amăruie cu fructe parțial caramelizate, între care caisele se disting pe final alături de ceva citrice. O surpriză cu intensitate plăcută, excelentă!
O brânză maturată, cu IGP, din lapte de vacă pasteurizat, cu grăsime 36%, raport G/S.U. min.66% declarat pe ambalaj. Culoare de fildeș deschis, ușor crocantă, relevă note aromatice de alune și foarte fin de caramel. Consistentă și cremoasă, poate fi servită cu struguri și nuci pe un platou de brânzeturi, în asociere cu vinuri albe seci.
Preparată espresso a rezultat o cafea intensă, catifelată, cu note aromatice de zahăr ars și un oarecare iz floral, vag citric pe finiș. Aciditatea ridicată indică o cafea crescută pe sol vulcanic, păcat că nu se menționează zona de origine. Un ambalaj "bag in box" de 250g boabe, vine cumva să ajute la păstrarea aromei, deși nu știm cât ar mai putea rămâne până la termenul maxim recomandat - 22.02.2025 Poate fi o bună cafea de dimineață sau asociată cu un desert pe bază de ciocolată. Cred că cea mai bună experiență o poate oferi într-o miscelă cu o altă cafea mai aromatică.
O cafea care mi-a captat atenția din prima. Prezintă o textură cu corpolență peste medie și intensitate excelentă. Aromatic vine cu un gust de ciocolată neagră pronunțat plus o tentă lăptoasă, retronazal simțindu-se un amestec de note florale. Raport calitate preț excelent. Nu îmi este clară originea cafelei dar o recomand cumpărată în cantități mici, ambalajul de vânzare nefiind tocmai unul potrivit pentru păstrare. Eu am transferat-o într-un borcan de sticlă.
Un Roquefort cremos, cu gust intens, din lapte crud de oaie, delicatesă obligatorie a gastronomiei franceze. Aspectul este de brânză de o culoare alb fildeș frumoasă, cu goluri căptușite cu mucegai nobil Roquefort de culoare verde smarald. Sfărâmicioasă ca textură, seduce prin cremozitate și intensitate, cu note de caramel și pivniță. Merge tartinată cu un degetar de dulceață sau poate intra în diverse sosuri la gătit, și se asociază excelent la degustare ca atare cu un vin alb dulce.
Aromatic: zahăr ars și iz slab de lapte. Prăjită un pic prea intens după gustul meu. Un amestec Arabica cu Robusta interesant mai mult ca bază pentru rețete de cappuccino și latte macchiato.
Calitate elvețiană din Apuseni. Brânză din lapte de vacă pasteurizat cu Gr./SU min 48%. Paste semitare de culoare gălbuie, cu goluri mici neregulate și coajă galben pal comestibilă. Gust cu iz de alune, cremoasă, dulce. Raport preț/calitate excelent. Recomand spre degustare obligatorie o brânză românească de cea mai bună calitate în zona de maturare de 3 luni!
Am cumpărat 150g boabe, proaspătă, de probă de la prăjitorie. Intensă, consistentă, ciocolatie în gust atât din palatin cât și în finiș, ușor acidă, postgust condimentat. Preparată espresso a ieșit o cafea intensă, tare, de dimineață, cu o notă de sobrietate elegantă.
Acceptabile. Deși doar 15,9g% zahăr, toate în cremă o fac foarte dulce. Crema de ciocolată este destul de moale dar fiind multă iese totuși dintre biscuiții de ovăz. Per ansamblu nu sunt răi dar mai e de lucrat până la un produs de cea mai bună calitate. Pot fi însă asociați cu afine de pădure nu foarte coapte iar combinația cu crema de ciocolată neagră devine "letală"!