Sorin
Food, Wine & Beer Lover and Tracer
Ratings
Un foarte reușit echilibru între zaharul rezidual de vin și aciditate. Intensitate aromatică moderată.
Brânză maturată cu chimen, în coajă de ceară necomestibilă. Aspect: Culoare gălbuie cu semințe de chimen Gust plăcut condimentat cu chimen. Conținutul de grăsime/substanță uscată nu este indicat dar se simte a fi ca la o brânză de cca 45%. Se asociază bine cu vin roșu sec baricat Saperavi, sau cupaje de Rară Neagră, Cabernet Sauvignon, Syrah.
90g. Somon roșu sălbatic afumat, pescuit în Pacificul de Nord. La degustare se simte bine conturat fumul dar nu se menționează procedeul. Fiind trecut la ingrediente ca atare, poate fi fum adăugat ca soluție, deși faptul că structura cărnii a fost topită ar indica mai curând o afumare naturală. Preparat cu mărar, sare 3% - bine echilibrată - și zahăr, probabil ca agent de conservare suplimentar, rezultă într-un produs de foarte bună calitate dar fără a excela.
Un vin roșu sec foarte bun, care a mers excelent asociat la un grătar cu pastramă de oaie și vită cu legume. 👃 cu arome de ciocolată și fructe negre. Din palatin coboară note intense de ciocolată și stejar, de Krasnodar după cum ne spune eticheta. Prunele și alte fructe negre completează buchetul. Taninuri bine conturate vin și echilibrează excelent pe un corp mediu, cele 13,5 % volume alcoolice. Recomand!
Am cumpărat 100 g, râșnită pentru ibric, în Otopeni. Lot KEN_025/21 Culoare cafeniu închis intens. Aroma după preparare, ușor citrică, dulceagă. Gust dulce, ușor condimentat, caramel. Postgust lung cu note de ciocolată și citrice. Se simte un pic cremoasă, de consistență medie, aciditate moderată, persistentă și miros și gust prăfos de boabe prăjite cât timp este caldă. O cafea bună pentru dimineață!
Un roșu sec foarte bun! Arome soft de cafea, coarne și alte fructe roșii, cireșe negre, lemn afumat, finiș condimentat și post gust ușor alcoolic. Taninuri moi și corp mediu light, aproape echilibrat cu volumul alcoolului. 13,5% alcool pe etichetă. RPC ok.
Kefir din lapte de vacă, cremos, consistent, gustos dar un pic prea gras, cu 3,9% grăsime. Gustul de kefir se simte în plan secund, fiind acoperit de gustul de smântână. Apreciez ambalajul de sticlă dar care din păcate nu este returnabil. Poate fi folosit pe post de smântână și mai puțin de consumat ca atare. Preferabil ar fi de ambalat în borcan de sticlă în locul actualei sticluțe, chiar așa cu gură largă ca cea actuală.
Am degustat câteva sortimente de pâine și m-am hotărât să fac câteva recenzii. Am cumpărat bagheta albă, cu gândul la o baghetă franțuzească, deși se vedea din raft că este ceva diferit. Spre seară, degustarea, probabil la circa 12 ore de la coacere. La feliere se poate vedea că este o rețetă dospită cu maia, doar că probabil conține o maia ca ingredient fabricat pentru gust, nu acritură. Golurile sunt mari ceea ce indică un aluat ferm, la care posibil sarea s-a pus de la început. Suspectez că aluatul nu a fost lăsat la odihnă 24 de ore la rece. Bucățile de aluat au fost roluite fără capete ascuțite, și fără împachetarea specifică baghetei franțuzești. Tăierile sunt în diagonală iar coaja este groasă și din păcate de loc crocantă. Aroma este plăcută, fără a fi intensă. Per total aș zice că este o baghetă în stil țărănesc, cam grăbită în procesul de pregătire, suficient de gustoasă dar fără diferențe mari față de franzelă. Raportul preț calitate este acceptabil.
În pahar arată o superbă culoare rubiniu-trandafirie strălucitoare. Necesită o aerare consistentă de 30 de minute pentru a îmblânzi aciditatea ridicată, și o temperatură de ~16÷18°C. 👃 cu note de vișinată la început, lăsând apoi o prună afumată să răzbată, ce se menține și în gust. Un vin cu un caracter încă tânăr care poate rezista ani buni în sticlă, cu alcool de cca.15% din volum.
Un cupaj interesant! Culoare roz arămie. În 👃 aromă intensă, floral minerală dar și cu ceva fructe. Aciditate plăcută, corpolență medie. Un roze care mi-a plăcut deși nu mă număr printre fanii gamei.
O cafea peste medie. Preparată la ibric relevă note de ciocolată, zahăr și condimente atât în 👃 cât și la gust. Notele puternice sud-americane le acoperă din păcate pe cele florale indiene. Aciditate plăcută, își merită prețul.
O Băbeasca neagră trasă în roz bunuță! Din sticlă arată o culoare roz somon pală. Trebuie lăsată un pic să se încălzească undeva pe la 14⁰C. În 👃 note floral - minerale. În gust o aromă suavă de zmeură, aciditate citrică vie, un pic prea multă pentru corpul fin, finiș cu un ușor iz de grapefruit. A mers binișor cu tonul la tigaie cu legume. Dar cea mai bună asociere a fost cu salată de lobodă, ridichi, ciuperci Shiitake, înlocuitor de brânză din migdale și cocos, ceapă verde, cu dressing de lămâie și ulei de măsline Taggiasca. Se completează și se potențează aromatic reciproc, vinul părând a deveni demisec. Raport preț calitate ok.