Sorin
Food, Wine & Beer Lover and Tracer
Ratings
Un desert cremă de brânză superb! O pastă de brânză dulce GSU 65%, tapetată cu migdale, ananas și papaia confiată, ambalată în porții mici de cca 160g pe o tăviță de plastic. Olfactiv se simt aromele de smântână și ananas 🍍 Gustul dulce, de smântână fructată, lasă să transpară și papaia pe lângă notele dulci de migdale și ananas. Dacă vor fi și mai bine integrate în crema de brânză vor fi un produs de top 3 la nivel internațional deși sunt deja pe acolo! Senzația în gură este de cremă de smântână consistentă, cu bucățele crocante de migdale. La 15 lei /160g, este o prăjitură extraordinară! Iar asociată cu un vin aromatic devine un desert memorabil pentru o masă. Recomand Tămâioasa Românească Marcea Reserve și Gewurtz Traminer Lechburg!
Vin de colecție, 4,4 stele (94pct)?!. O mică minune într-o sticlă prelungă ca un țăruș mai gras sau ca o popică. Doar fundul plat parcă nu e ce trebuie dar aparențele înșală...sau trezesc curiozitatea. Culoare rubiniu închis, cu lacrimi prelungi pe pahar. În 👃 iz de cireșe amărui și vișine din vișinată, toate integrate integrate într-un buchet vanilat cu note de lemn de cireș. Trebuie lăsat obligatoriu 1/2 oră la aerat înainte de a putea cânta simfonia. 14,5% alcool se simt doar în finișul lung cu gust de ciocolată cu vișine. Dar nu înainte de aerare. Recunosc că m-am grăbit și alcoolul ieșea în finiș cam tare, ca lichiorul de vișine la bomboanele de ciocolată umplute dar care, odată ajuns la temperatura și oxigenarea potrivită se simt balsamic într-un postgust prelung. Pe măsură ce se oxigenează apare magia! La 1 oră ai un vin superb cu toate taninurile și gusturile care te încântă. Alcoolul devine foarte prietenos în plină vară iar baricul și vanilia, o poezie care merită dopul sigilat cu ceară roșie!
Pere din recolta 2020. Gust și aromă, intense fenomenale! Zemoase, cu doar un strop de astringență la început. Dacă ar fi cultivate 100% ecologic ar fi fructe de nivel internațional excepțional aș zice, dar acum pot spune doar că sunt și rarisime și remarcabile, ținând cont că sunt foarte bine păstrate după 8 luni, ajungând la maturitate cu calități gustative complete după o iarnă. Recomand!
Doză 0,5 ABV 6% Lot 158Juice Exp: 30.07.2021 Turnată în pahar de 330 ml a făcut un guler alb de 1 deget, de durată medie. Culoarea este aurie-verzui ca de oranjadă cu limonadă, cețoasă, iar pe pahar spuma formează un desen interesant. Aroma intensă de hamei, fructată cu note de ananas 🍍, grapefruit, și coajă de lămâie 🍋. Gustul dulce moderat, cu note de pepene 🍈, coajă de lămâie și limetă în postgust. Cremoasă, corp suplu spre mediu, finiș ușor amărui, moderat acidulată. Per ansamblu plăcută, prospețime, echilibrată dulce-amar. Un pic scumpuță dar o NEIPA excelentă! În plus o notă de apreciere brandingului prin ambalaj, împodobit cu imaginea unui frumos și sugestiv desen de autor semnat Diana Barbu, adecvat temei alese, reprezentând o mulțime corporatistă și locurile lor de muncă: blocuri de birouri, o fabrică și o antenă telecom, plus o poezie adresată lor ”You probably felt underrcurent/ The timid, squeamish whisper of something new, slowly but surely...The best kind of Crowd Control” Bravo
O cafea de notă mare de la Laurențiu Filip - degustare la 8 zile de la prăjire. Deși prăjită mediu pentru espresso, Antigua Pastoral infuzată 10 min. la ibric mi-a adus o experiență memorabilă cu un gust plin, catifelat, corpolentă și cu dulceață și aciditate bine echilibrate. Aromă intensă de ciocolată neagră plus note fructate subtile. O cafea elegantă pe care o recomand cu căldură!
Plic 100g râșnită ibric, O cafea extrem de delicioasă în complexitatea ei, din boabe cultivate la altitudine medie-mare de Hacienda Cincinnati în munții Sierra Nevada de Santa Marta, după cum ne spune domnul Florescu. Aromă florală cu note de iasomie și citrice. Gust umami, ușor citric cu o aciditate echilibrată în față, și note de cacao neagră și coacăze negre pe palatin. Un post gust extrem de lung, savuros, cu aceleași note umami + iz de mosc retronazal. Delicată, cu note de gust intense și corp plin, lăsând o senzație siropoasă în toată cavitatea bucală. O cafea de după-amiază mai mult ca oricare alta din câte am încercat până acum.
A doua degustare, în extracție espresso, mai potrivită profilului de prăjire al lui Laurențiu Filip, are ca rezultat o experiență de cupping cel puțin la fel de savuroasă ca cea la ibric. Aciditatea este ușor mai prezentă, dar intensitatea se păstrează împreună cu notele de ciocolată neagră cu fructe stafidite. Espressorul folosit este unul cu presiune, clasic, fără pompă. Excelentă!
Culoare rubiniu aprins, buchet cu fructe de pădure, și cireșe negre în față și piperuri în 👃 și finiș, corp mediu, finiș superb cu iz de fructe deshidratate, Catifelat, 14% volum alcool extrem de bine echilibrat și abia perceptibil. Asociere excelentă cu friptura de miel la cuptor, condimentată cu piper alb, praf de usturoi, tarhon și oregano. Supervin de la Gitana!
Superb! Roșu rubiniu cu fructe roșii coapte în 👃 și pe palatin, taninuri vii ușor vanilate, corp plin, rotund și armonios, alcool 13,5% echilibrat fin în baric. Asocierea încercată cu succes, prăjitură cu blat din aluat de pricomigdale cu cremă de migdale, ornată cu vișine decongelate. Cozonacul cu nucă și cacao și orice ciocolată vor face pereche fără discuție! Este un vin de savurat ca atare sau la desert, combinația de arome și textura riscând să fie estompată în asociere cu alte mâncăruri din gama de fripturi, dar aș încerca totuși, ceva pregătit în cuptor la tavă.
Cafea preparată la 24 de ore de la prăjire, cumpărată direct de la prăjitorie. Boabele mici prăjite mediu-light îmi semnalează o posibilă bogăție aromatică. Preparată la ibric, a rezultat o textură catifelată, un corp mediu + spre corpolent și o aciditate surpriză, ca o strălucire de citrice coapte. În 👃 se simt arome pronunțate ca ale țigaretelor din foi macerate cu fructe, dar și de fum. Gustul are note de bază de ciocolată, pe care vin straturi siropoase cu iz de caramel și un strop de lapte. O cafea de care te poți îndrăgosti! Eu am trecut-o pe lista favoritelor. Prepararea espresso intensifică aromele, în 👃 evidențiindu-se încă din ceașcă note aromatice fructate cu iz de cireșe. Excelentă!
👃 de Merlot cu stejar, gust de cireșe amare, finiș de cireșe roșii pietroase, culoare rubinie splendidă, aciditate plăcută, rotunjime, cu 14,5 % alcool care te încălzește bine. Merită toate premiile și scorurile ridicate: Decanter 95 pct., Gilbert & Gaillard 92 pct., Vinarium Gold!
O bere de sfârșit de vară memorabilă în cinstea unui zăgan bărbos comemorat! Ușor cețoasă, cremoasă, cu guler alb, din, de trei degete, intensă, cu arome de citrice coapte, și mandarine