Sorin
Food, Wine & Beer Lover and Tracer
Ratings
O cafea cu gust special și nu numai! Un profil diferit de cafea obținut din varietățile Caturra și Bourbon de către Cooperativa Agraria Cafetelara San Fernando cu procesare naturală în cadrul Coop. Valle Incahuasi. Textură foarte catifelată cu un corp mediu light. În👃se simt arome fructate iar în gust surprizele se țin lanț, începând cu note de fondant și ciocolată albă dulce combinate cu fructe deshidratate, cireșe albe de mai și rom. Gust echilibrat cu aciditate plăcută iar în finiș apar note ușor citrice. O cafea de intensitate medie, distinctă și convingătoare. M-am documentat: terroir cu munți masivi cu pante de până la 60%, peste 2000m altitudine, un râu viguros într-o vale îngustă, combinate cu tehnica de înlocuire permanentă a copacilor afectați de rugină în loc de a folosi pesticide. Sistemul de lucru cooperativ "ayni" cu rădăcini incașe, asigură calitatea prin lucru solidar la plivire, recoltare și curățarea canalelor de irigare ale plantațiilor.
Un spumant spaniolesc, cava, cu învechire în cramă de peste 15 luni, declarate, foarte gastronomic. Pe lângă culoarea galben auriu intensă, și aspectul foarte bogat în bule fine care se degajă prelungit, are și un buchet aromatic deosebit. Cupaj de Chardonnay împreună cu amestecul din soiurile tradiționale Parellada, Macabeo și Care-l Io. În 👃se simt fructe tropicale, iar gustul vine cu iz de pepene galben dar rămânând ușor citric în finiș și dezvoltând note de limetă. Aromatic este destul de intens, corpul consistent iar textura catifelată cu un post gust prelung fac din spumantul obținut după metoda tradițională, și învechit în sticlă un companion gastronomic bun de la aperitiv la desert, împăcându-se bine cu peștele și fructe de mare dar și cu carnea albă cu legume la tigaie sau la cuptor. Un pic cam dulce totuși acest Brut Reserva.
Raci de Brăila! Nu foarte mari dar gustoși! Fierți într-o supă tare bună iar sosul țațichi, rețetă tradițională la Brăila face toată muzica. Merită!
O surpriză foarte plăcută în pregătirea mesei de revelion 2025! Maturată excelent, minim 180 de zile, se prezintă ca o pastă semitare, de culoarea fildeșului, 👃 cu arome de caș maturat, fără a se mai simți gustul lactic care să pună sub semnul întrebării calitatea maturării. Conținutul de grăsime raportat la substanța uscată 38%, ceea ce apreciez mai mult decât la brânzele mai grase. Un produs lăudabil deși obținut din lapte pasteurizat. Sper ca producătorul din com. Cerna, Tulcea să ajungă să ofere și brânză din lapte crud cu maturare de 12 luni și peste. Recomand cu plăcere!
Cel mai bun rosé pe care l-am degustat! Recomandarea somelierului la Sunrise Marina Wine Bistro din Brăila și-a dovedit valoarea, vinul făcând pereche excelentă și cu racii cu sos țațichi dar și cu tocănița cu ghebe și oaie. Vinul are un buchet bogat venit dintr-un cupaj inspirat de FN, Merlot și CS, un corp mediu, iar alcoolul de numai 12,8 % îl face un vin de vară excelent atât pentru degustat la rece dar și pentru asocieri culinare. Recomand! Ca bonus, crama Gramma sponsorizează o terapie pentru copii cu dizabilități la fiecare sticlă, dublată de aceeași sponsorizare din partea Sunrise Marina Wine Bistro Brăila. Bravo lor și felicitări și lui Mihai Focea coautor al acestui vin superb❗
Cafea prăjită ieri, 22.09.2022, mediu-light. Evaluare în orb: Complexitate mare a aromelor varietăților etiopiene native, clasificate Yirgacheffe provenind probabil din woredele zonei Limu (Jimma); în nas se simte aromă de zahăr ars iar în gust iasomie și santal pe palatin, cu litchi și nibși de cacao prăjiți plus un iz de coajă de portocală prezent și în 👃 și care trimite la o procesare cu spălare. Aciditate este moderată, dulce, iar textura se simte mătăsoasă și catifelată. Finiș proaspăt, cu lemn aromatic ca ton general, în prima parte, se prelungește moderat cu note de cacao. O cafea delicată, destul de intensă cu arome ce merită căutate, plăcută, relaxantă, excelentă pentru după amiază și în asociere cu deserturi albe simple și ușoare, cu frișcă.
O miscelă din trei cafele de origine Brazilia Columbia și Nicaragua cu aciditate moderată, note fructate, marțipan și whiskey, degustată într-o preparare la un espresor automat. Excelent digestiv după o masă cu friptură!
Pungă cu 50g. O combinație interesantă. Aspectul este de frunze înglobate în pastă de culoare gălbuie, coaptă pe tavă în forme aproximativ ovale. Crocante, fragile cu gust de kale și un pic de ceapă. Un pic grase de la floarea soarelui din semințe probabil. Nu se menționează datele nutriționale. Ambalajul este o pungă de plastic acoperită cu hârtie, nereciclabil. Probabil merg binișor la bere. Per ansamblu gustoși dar cam scumpi.
Un Rosé demisec excelent! Culoare roz somon, nas 👃 floral intens cu gust de fructe roșii, căpșună 🍓, fragă și cireșe. Superb la somon dar și la pește gras afumat. Finiș aromatic prelung, cu un splash de dulceață de trandafiri, corp mediu plus, și aciditate potrivită. Băubil cu 12,5% alcool. Se reține pe scoarța cerebrală!
O specialitate interesantă de cafea Arabica 100% de la Tucano, prăjită mediu light, vândută boabe în pungă de 200g cu traducere în română Cafea Măcinată (sîc) proaspăt prăjită (acum 1 an 😁) la data de 21-11-2021, cumpărată de la Kaufland Tecuci. Chiar după un an de la prăjire încă mai rezultă o cafea plăcută cu note aromatice fructate de mere coapte, fructe de pădure și mură pe finiș, destul de atipică pentru amestecurile varietale din Honduras. O cafea cu corp plin, rotund, mătăsoasă la degustare și aciditate echilibrată, care sunt convins că merită gustată dintr-un lot mai proaspăt. Nu ni se spune plantația sau regiunea unde a fost crescută, de aici deducând că în pungă avem mai curând un amestec.
Guler alb de 1 deget ce se disipă repejor, persistând până la final pe circumferința paharului. Dantela albă face un desen permanent de mici pete. Aromă intensă de hameiuri, fructată, tropicală de mango 🥭 în prim plan și grapefruit. Gust sec, dulce-amar cu note de hamei și fructe, coajă de lămâie 🍋, grapefruit și ananas 🍍. Finiș fructat amărui. Cremoasă, cu corpolență mediu+ carbonatare moderată, cu amăreală un pic prea intensă care rupe echilibrul general dezechilibru care deși caracteristic stilului contrastează prea puternic cu nota de juice de fructe tropicale. ABV 6,3%, doză 440ml., EP 15,5P
Este ușor să te îndrăgostești de cafeaua Capricornio prăjită moderat de Laurențiu Filip. Vine cu un gust ușor catifelat, un pic dulce fructat, cu note de ciocolată de lapte și nuci și cu postgust lung cu iz de caramele cu lapte. În 👃 o aromă intensă ca de cacao proaspătă se simte de la început până la final. Aciditatea este moderată și contribuie la o experiență plăcută, făcându-se simțită mai pregnant în finiș. Cu o intensitate medie, este ușor să o adopți ca băutura neagră zilnică, dacă nu faci parte din categoria curioșilor permanent dornici de noutăți. Recomand!