Sorin
Food, Wine & Beer Lover and Tracer
Ratings
O pastă moale cu mucegai alb, dulce și foarte fină, cu crustă roșiatică. Pe palatin se simte catifelată cu aromă fină de condiment și postgust cu trufă. Maturată 45 de zile în grotă. O brânză extraordinară, cu adevărat maiestuoasă!
O brânză topită procesată din 80% brânză de capră amestecată cu apă, amidon și săruri de topire, vândută drept delicatesă la pachet de 130 g. Aroma de fum este cu siguranță artificială, adică chimică dar nu se menționează nimic despre asta pe eticheta produsului. La gust pasta de brânză cu gust de fum și brânză se simte cremoasă și un pic artificială, pentru cineva cu ceva experiență în degustarea lactatelor. Producătorul nu este menționat pe etichetă ???! Foarte ciudat și cam ilegal din moment ce nimeni nu își asumă producția produsului. Trasabilitatea impune ca acesta să fie cunoscut măcar în lanțul de aprovizionare. Eticheta vine să păcălească atenția și să inspire încredere cu emblema "Quality Guarantee", steagul Țărilor de Jos și inspripția Netherlands dedesubt. Surprinzător că Mega Image girează cu încredere acest produs ș punându-l la vânzare în magazinele sale, produs care ridică dubii privind calitatea, sub o denumire înșelătoare. Nu știu cât de toxic este produsul dar Nu Recomand!
O specialitate Pecorino mediu maturată cu trufă neagră foarte delicat echilibrată aromatic. Pastă semitare, de culoare albă, cu raport Gr/SU de min. 33%, la care gustul de lapte de oaie se simte abia după topirea pe palatin iar trufa vine să contribuie echilibrat, doar pentru condimentare fină. Povestea se îmbogățește enorm în asociere cu pară zemoasă 🍐 coaptă. În plus, un vin roșu catifelat, maturat în baric aducând note de fructe negre de pădure, prune și ciocolată vine să dezvolte gustul într-o adevărată epopee. Poftă bună la degustare!
O cafea florală, un pic dulce, cu textură mătăsoasă, corp ușor și aciditate pronunțată, cu gust ușor metalic. Aromatic aduce note de ciocolată și vag de nucă. Originea un pic derutantă, lotizarea Monserrat din vestul El Salvadorului, la care probabil face referire denumirea cafelei este destul de departe de San Salvador aflată la baza altui vulcan pe hartă. Întorcându-mă la cafea tind să cred că ar fi mai potrivită prăjirea și extracția pentru espresso, decât blondă și infuzată, care la mine a generat o intensitate moderată. O variantă de preparare care m-am încântat a doua zi, a fost amestecarea cu cca. 40% Etiopia Yirgacheffe Oromia la râșnire, care i-au adus ceva mai multă corpolență și intensitate, îmbogățind compoziția aromatică floral-fructată și potențând notele de ciocolată și lapte, rezultatul fiind excelent pentru cafeaua de dimineață. O altă miscelă câștigătoare a reieșit în amestec 1:1 cu boabe de origine Rwanda, tot florală aromatic și mătăsoasă, dar intensă și moderată în aciditate.
Cafea preparată la 24 de ore de la prăjire, cumpărată direct de la prăjitorie. Boabele mici prăjite mediu-light îmi semnalează o posibilă bogăție aromatică. Preparată la ibric, a rezultat o textură catifelată, un corp mediu + spre corpolent și o aciditate surpriză, ca o strălucire de citrice coapte. În 👃 se simt arome pronunțate ca ale țigaretelor din foi macerate cu fructe, dar și de fum. Gustul are note de bază de ciocolată, pe care vin straturi siropoase cu iz de caramel și un strop de lapte. O cafea de care te poți îndrăgosti! Eu am trecut-o pe lista favoritelor. Prepararea espresso intensifică aromele, în 👃 evidențiindu-se încă din ceașcă note aromatice fructate cu iz de cireșe. Excelentă!
Degustarea de anul ăsta dezvăluie o cafea intensă, cu arome complexe florale pregnante și finiș cu iz de citrice coapte. O textură mătăsoasă pe un corp mediu, aciditate moderată vin să completeze tabloul unei cafele cu personalitate.
Brânză pastă tare din lapte de oaie maturată cu pastă de trufe de vară 6% și ulei de măsline. O super delicatesă cu aromă intensă de trufe negre, culoare galben ivoriu cu coajă necomestibilă cu urme de coș de papură. Gustul de caș de oaie maturat persistă, trufa conferindu-i o eleganță aparte. Ca asociere cere un vin roșu sec, corpolent, baricat. Personal am găsit excelentă combinația cu Primitivo din Puglia.
Una dintre cele mai bune brânze din lume! Culoarea este de fildeș cristalin. Aroma după 18 luni de maturare este indescriptibilă, cu toți Alpii topindu-se pe palatin cu florile lor cu tot înveșmântate în caramel și alune de pădure. În plus se simt cristale crocante de brânză ușor sărate! Orice Gruyere de sub 12 luni devine o brânză banală și nepretențioasă. Recomand 1000%!
Pastă tare, ușor cam sărată, 32% grăsime scris pe etichetă dar suspectez ca eronată informația, gust floral alpin, aromă maturată lung timp, iz de nucă pe final. Culoare pal-gălbuie, translucidă până la nuanțe de fildeș. Presupun că poate fi versiunea Pe ansamblu merge cu Merlot și evident cu struguri albi și nuci la desert. Poftă bună!
Cozonac românesc în interpretare franțuzească, din păcate cu erori în rețetă și pregătire. O aromă intensă de unt se simte din 👃 și până la ultima papilă, apoi iz de ceva drojdie și ... atât. Gustul aduce mai curând a pain-aux-chocolate decât a cozonac, cu umplutură ușor anemică și prea puțin dulce, iar miezul sărat. Aluatul nu a fost dospit suficient și a avut prea puțină drojdie activă care să susțină greutatea umpluturii, chiar și așa puțină cum este. Miezul nu se desprinde în fâșii având aspect de produs de panificație cu goluri mici, uniforme specific aluaturilor ajutate cu amelioratori. Clar produsul trebuie regândit, acesta nemeritându-și prețul.
Pastă semitare din lapte de vacă, maturată, de culoare gălbui închis, cu coajă groasă bej-maronie, comestibilă, dulce, cu note aromatice florale montane incluzând trifoiul, fânul, și feniculul alpin care îi dă un gust de nucă. Se simte cremoasă, ușor vanilată și poate fi servită ca atare, pe post de aperitiv dar și pe platou desert cu struguri albi, nuci și vin alb. Recomand!