Sorin
Food, Wine & Beer Lover and Tracer
Ratings
Pachet 200g O brânză cu acel ceva Extra! Este o brânză cu pastă tare, montană din lapte de vacă, incredibil de specială! Laptele din zona cu Denumirea de Origine Protejată AOP Comté, este maturată în subteranele fortului Saint Antoine la cășăria Marcel Petite, experți în maturarea brânzei Comté. Branza este una cu pastă tare și crustă dură, subțire, de culoarea stejarului. În secțiune este gălbui pală și ușor întunecată spre exterior, semn că provine din lapte de iarnă. Lot No. 2080015 Termen Optim de Consum 28.03.'21 Aroma este elegantă, delicată și foarte complexă, fructată dar înglobând notele florale ale starterelor folosite în munții Jura de origine. Gustul este dulce cu note de unt și alune de pădure, de care nu te poți sătura. Textura densă, cremoasă și fără goluri, extrem de fină a miezului se disipă topindu-se în gură. Un deliciu! Asociere perfectă a rezultat cu Tămâioasă Românească de la Marcea și foarte bună cu Sauvignon Blanc Trantu.
Pâine modelată pavé , densă, cu crustă de culoarea caramelei cu lapte cernută cu făină albă. Miezul are culoare cafenie cu semințe de floarea-soarelui și în, arată goluri mici și medii neuniform distribuite în secțiunea pâinii. Aromă intensă, dată de maia, cu note de pâine neagră cu semințe, ce trădează și ceva malț caramelizat. Gustul aromat este pigmentat de semințe de floarea-soarelui coapte, dulceața celor de in și soia spartă. O pâine consistentă, hrănitoare și sănătoasă, compoziția menționată în brutărie fiind de 60% hrișcă și 40% secarā. Se prezintă perfect la 24 de ore de la coacere. O pâine de mare calitate pe care o voi mai cumpăra!
100g - file afumat 2 felii de somon de fermă de maricultură de origine Norvegia, și procesat (filetat și afumat) în Polonia. Aromă intensă de fum, culoare roz deschis, carnea este fermă dar se simte insuficient afumată. Un pic prea multă sare, din compoziție rezultă 3,75g/100 și foarte gras. Sunt amator de somon afumat pe care de regulă îl mănânc ca atare pe pâine cu unt dar în cazul de față a trebuit să combin cu castravete murat. Produsul este calitativ peste medie fiind somon crescut ecologic, dar mai trebuie perfecționat managementul procesării, și afumării la rece. Textura nu este încă foarte fermă și este destul de gras, provenind dintr-un pește prea mare cel mai probabil. Producătorul este trecut pe etichetă Bistromar la Timona SRL din București asta fiind o nebuloasă care nu îl avantajează pe comerciantul din România. Prețul este singurul avantaj pe piață dar RPC-ul adică raportul preț/calitate nu este foarte mare.
Cea mai bună cafea pe care am băut-o, mai bine spus o cremă de cafea! O specialitate cu ferma de origine în regiunea Cuzco. Pungă plic de plastic cu fermoar, cu 100g prăjită în dimineața asta și preparată la ibric cu ~12g/ceașcă (100g/8 cești), la câteva ore de la râșnire. Note de ciocolată și fructe de pădure în nas. Gust dulce cu note de caramel, ciocolată, caise și alune. Cremoasă, aciditate perfect echilibrată. Singurul reproș ar fi prețul un pic mare. În rest, o delicatesă între cafele!
Pachet vidat cu 250g cafea măcinată pe 30.10.2020 Lot CC30KA Preparată la ibric, are o aromă de ciocolată cu rom. Catifelată, ușor cremoasă, corp de consistență medie și aciditate mediu+. Note de lemn, condimente, fructe deshidratate, tabac, caramel, malț, miere și biscuit. Postgust ușor metalic. O miscelă de 6 cafele arabica de munte, prăjite mediu ca durată și intensitate. Ar fi recomandat să treacă pe etichetă varietățile de cafea folosite. Se asociază bine cu prăjituri cu ciocolată și pișcoturi dulci cu caramel. Per ansamblu gustul a fost satisfăcător pentru o astfel de cafea atât de lăudată și deși nu m-a dat pe spate, oferă una peste alta o experiență satisfăcătoare.
Pâine feliată 400g cu maia dintr-un mix de făinuri ecologice de grâu, grâu Kamut și Spelta. Pâinea este pufoasă, bine coaptă, cu coajă moale de grosime medie presărată cu făină înainte de coacere. Miezul de culoare bej-deschis uniformă, este moale și cu goluri mari neregulate. Eticheta nu menționează proporția și calitatea făinurilor din rețetă dar preponderentă este făină albă de grâu, probabil tip 650, și nici tipul maielei conținută în proporție de 20%. Kamut este marca înregistrată a grâului antic Khorassan, cu boaba mare și mai multă proteină, minerale și vitamine, care nu a fost cultivat intensiv. Kamut este nehibridat și se cultiva protejat, ecologic. Datorită făinii Kamut cel mai probabil, pâinea are o aromă de grâu crud, ușor untoasă și gust cu o notă rustică, sălbatică. Deși este o pâine sensibil mai scumpă, cea pe care am cumpărat-o eu ieri de la Mega Image, cred că își merită banii într-o măsură de cca 80%, prețul de cca 5 Euro pe kg. fiind un pic mare pentru Romania.
100g râșnită ibric, în pungă cu fermoar. Prăjită acum 2 săptămâni. În pungă are o aromă delicată, fină și culoare cafeniu deschis ca de boabe cu prăjire scăzut-moderată, cu ceva puncte albe. Preparată Cu cca 8-9gr. pe porție are o culoare cafeniu închis frumoasă. Note citrice, florale și fructe de pădure retronazal. Nivelul de cofeină se simte foarte ridicat, catifelată, cu aciditate medie. Soiul indicat este Arabica Maragogype și după gust părea de origine Guatemala, dar domnul Florescu ne-a indicat că este Columbia. Prețul este un pic ridicat pentru această specialitate de origine dar calitatea este și ea pe măsură. Merge cu lapte și în asociere cu brioșe, fără cacao sau ciocolată.
75g Norwegian farmed salmon, wrapped in plastic foil on a plasticized paperboard, presented and labeled in a cardboard envelope. 2 slices, mildly smoked, without smoke accents neither in nose nore on the tongue. The fish had been frozen before, so we can't expect great firmness of the fish flesh, but it is far from flabby. I have enjoyed of it taste on small slices of non glutenous bread lightly buttered. Overall it's a very good quality smoked salmon and appreciate organic fish farming. I would suggest the origin of the fish farming to be better translated. It was a small challenge to me to understand the stamped indication in german, as I do not know this language, in România. Also, for the romanian market it is pricey. I will look for same quality at a more affordable price. If that's not an issue, you can enjoy its savoury with pleasure!
100g râșnită ibric. Data prăjirii: ~ 22.02.2021 calculată la maxim 7 zile în urmă de la data cumpărării, după cum mi-a declarat magazinul Delicatese Florescu. O Cafea Specialitate de origine cu caracteristici distincte. Culoare cafeniu închis. Aromă de ierburi aromatice și condiment. Gust dulce-amărui cu note tipice de cafea la care se adaugă lemn și piele. Cremoasă, aciditate scăzută spre moderată, consistență mediu+. O cafea cu gust de cafea, cu tipicitate Arabica varietatea Toraja, râșnită a fi cu prăjire înaltă & completă, tipică. Se asociază ideal cu prăjituri de ciocolată și fructe acrișoare deshidratate vișine, merișor...
Selecție de 4 brânze franțuzești AOP - 155g 1.Rocamadour AOP regiunea Occitanie - lapte de capră - pastă moale. Culoare crem deschis, crustă albă. Aromă intensă de pastă fermentată. Gust lactic, iute-acrișor cu tentă dulce-amăruie, de nucă. Consistență cremoasă. Asociere ideală: vin roșu, Merlot sec. 2. Maroilles AOP regiunea Hauts de France - pastă moale coajă spălată, din lapte de vacă. Crustă de culoarea piersicii, gălbuie în secțiune, cu mici goluri. O brânză delicată cu gust fructat și consistență păstoasă. 3. Fourme d'Ambert AOP regiunea Auvergne-Rhône-Alpes, cu mucegai - lapte de vacă. Semitare, goluri neregulate cu mucegai verde-albăstrui, dulce cu accente, cremoasă. Asociere excelentă cu vin roșu sec Château Pey La Tour 4. St Nectaire AOP - Auvergne-Rhône-Alpes, pastă semitare presată, din lapte de vacă. Crustă cu mucegai alb, culoare gălbuie, goluri mici neregulat distribuite, aromă de alune și semințe de floarea-soarelui. O selecție de brânzeturi franțuzești medaliate, de mare clas
100g somon, 2 fileuri fără separator. Carnea este fermă, culoarea roz uniformă cu câteva porțiuni de margine închise la culoare normale. Gustul este plăcut, un pic mai mult afumat, sarea ponderată, a rezistat mai multe zile după deschidere. Peștele este de crescătorie și probabil conține chimicale din hrană și posibil antibiotice, pe etichetă nefiind menționată densitatea în fermă. Neconsumând zilnic, îmi asum riscul dar de multe ori preferăm Bio, chiar de crescătorie. În rest prețul este corelat cu calitatea dar un pic mare... Apreciez ambalajul fără plic de carton dar nu se menționează lotul de producție, ci doar data ambalării 18.01.2021 Exp. 04.03.2021 Per ansamblu un produs bun, dar ar fi minunat dacă ar fi indicată regiunea de origine și proveniența.
Casoletă cu 170g chifteluțe prăjite moderat, compoziția din pește economic, fitofag și crap, salvată de rețeta care include ceapă, morcov și verdețuri mărar și pătrunjel, și date prin pesmet. Sarea este echilibrat adăugată. Produsul final este OK, fără a fi grozav, un pic scumpuț dar salvează un burlac care nu gătește.