Sorin
Food, Wine & Beer Lover and Tracer
Ratings
O delicatesă din lapte de oaie, pastă semitare, maturată cu 0,5% granule de fistic în compoziție, care transformă gustul astfel că doar vag se mai simte izul de oaie, pe finiș. Excelentă ca aperitiv!
Un amestec inspirat a două cafele soiul Catuai, cultivate una în Brazilia la ferma Barinas a lui Marcio Borges, în regiunea Cerrado Mineiro, și cealaltă în Tarrazu, Costa Rica la ferma lui Esteban Zamora. Rezultatul din ceașcă emană un parfum de cofetărie cu note fructate în 👃 și iz de fructe confiate, lemn dulce și caramel într-un finiș răcoros, ușor citric, caramelul păstrându-se alături de un iz lactic și în postgustul foarte lung. O cafea intensă cu aciditate mediu +, intensă, catifelată, cu corpolență bine conturată. Degustarea lasă o amintire distinctă și gânduri pentru combinații fine cu deserturi cu iaurt de cocos și fructe. Felicitări prăjitoriei pentru încă un amestec de succes!
Ulei de măsline extravirgin presat la rece, de calitate excelentă spre excepțional. Culoare verzuie, aromă fină , ușor condimentată, corpolență medie, fin. Excelent pentru degustare ca atare pe pâine, este de reținut ca ingredient de valoare pentru salate. O lingură la două porții de salată verde a făcut minuni!
Un oval acoperit de un strat pufos de mucegai alb, crustă de câțiva milimetri dintr-o pastă semimoale care la interior păstrează o pastă moale și cam sărată. Așteptam un Camembert românesc dar nu s-a confirmat. Poate am nimerit un lot care nu a parcurs întregul proces de maturare.
Un cașcaval bun dintr-un amestec de lapte de vacă, lapte de capră și de oaie. Pastă semitare spre culoarea untului dar ceva mai albă. Nu se disting aromele specifice componentelor dar poate fi servită deopotrivă ca atare sau pe pâine, sau cracker. Prețul întreg în Tenerife 17,70 Euro / kg dar eu am luat-o la ofertă cu 15,45. RPC la prețul întreg este relativ ok dar la preț cu taxe mai mari e discutabil.
Și mai expresivă la prepararea pe un espressor cu presiune! Un iz intens de caramel și pe final se simte un iz de lapte. Excelentă asocierea cu galete cu unt și gem de afine!
Un parmezan la clasa Excelență! Pastă tare de culoare gălbuie cu intarsii albicioase, obținut din lapte de vacă rasa Disola Bruna. Coajă dură comestibilă cu gust intens închide un miez tare, care se raclează subțire cât foaia de țigară. La degustare dezvăluie o intensitate a gustului de neîntâlnit. Cristalele din pastă aduc o crocanță intensă confirmând măturarea îndelungată de peste 24 de luni. Este un ingredient de neegalat la paste dar poate fi consumat și ca atare împreună cu un pahar de bere IPA sau cu un Chardonnay!
La o degustare în orb greu de ghicit că este o brânză Peccorino. Pastă semitare, de culoarea fildeșului cu bucățele de "fistic de Bronte" - DOP - de un verde crud incredibil. Cu arome de flori de munte, se topește în gură cu o textură cremoasă și finiș ușor înțepăcios. Se asociază excelent cu vinuri rozé dar și cu Chardonnay-ul de Budureasca. Un produs la nivel de excelență în domeniul brânzeturilor!
Excelentă la prepararea espresso! Pe lângă notele de lemn dulce și portocală apare un strop de lapte în finiș. O cafea intensă și catifelată.
Presat la rece, nefiltrat, culoare galben auriu, gust intens, excelent în salatele cu ou!
Pastă semitare din lapte crud de oaie cu cheag și usturoi negru adăugat în preparare. Culoare bej cu vinișoare cafenii la mijlocul bucății. Aromă de brânză de oaie și gust intens cu note condimentate. O delicatesă de degustat la aperitive!
