Sorin
Food, Wine & Beer Lover and Tracer
Ratings
Un caș maturat inovativ cu aromă Haute Cuture! În spatele conceptului cu adevărat inovativ al afinorului de maturare în coajă tapetată cu petalele a 8 tipuri de flori, găsim un caș maturat semitare la spre limită, cu un nas 👃 floral surprinzător și încântător. Aspectul exterior este cu adevărat atractiv și stilat, dar și în interior culoarea și aroma vin să susțină calitatea produsului. Mixul aromatic este interesant, notele florale transmițându-se spre interior deși la mijloc încă mai era loc de maturare, gustul de swaițer fiind încă prezent. Per ansamblu interesantă dar mai trebuia maturată.
Am cumpărat o pungă de 250g la Safety Coffee pentru degustare acasă. La prepararea unui espresso Doppio macchiato a fost prima oară când am decelat o notă clară de sare la o cafea. Preparată din nou pe un Gaggia Gran Prestige atât în varianta macchiato cât și espresso simplu mi-a confirmat impresia că amestecul este unul perfect pentru prepararea macchiato. Simplu se prezintă ca o cafea bine echilibrată, cremoasă, cu note de gust umami din palatin și un finiș cu iz de ciocolată neagră și whisky. Cu lapte se evidențiază oarecum notele de ciocolată iar din palatin ceva migdale dulci. Recomand în special iubitorilor de macchiato sau capucino.
Un vin luat la reducerea de Crăciun de la Kaufland, aflat în descreștere după medaliile din 2015 și 2016. Culoarea arată nuanțe oranj-rozii în halou,👃 este intens cu fructe roșii și ceva baric, din bolta palatină ceva cireșe negre și un dram de astringență, finișul un pic alcoolic cu un strop de cireșe nu mai spune prea multe. Ceva taninuri și un corp mediu. Un vin trecut de apex, okeish la ceva friptură de porc la grătar.
Culoare intensă, 👃 cu note de portocală, piersică și pară ce rămâne și din palatin, împreună cu o undă de grapefruit. Un Riesling de Alsacia elegant, plin, sec, cu corpolență mediu+, cu aciditate blândă și 12,5% alcool, excelent pentru asocieri culinare la o masă mai specială, dar cred că ar trebui degustat mai proaspăt.
O fetească albă surprinzătoare, cu 👃 mineral și gust citric bine echilibrată în 12,9% volum alcoolic și cu aciditatea ținutâ în frâu. Un partener excelent la mâncarea de curcan cu spanac, care nu mai cere lămâie, feteasca completând necesarul de aciditate.
Spumă albă 1 deget, culoare de socată, hazy, gust de socată și foarte acidulată. Ușor cremoasă, bună!
Un vin cu buchet sălbatic! Culoare pal-aurie lucioasă, nas 👃 mineral floral intens cu iz de trandafir sălbatic. Gust acid în față cu note de măceșe și de poroambe din palatin, urmate de cireașă amară spre final. Un finiș sec, crocant cu finiș aromatic prelung, închise într-o dulceață de cireșe albe. Interesant și foarte bun pentru asocieri culinare cu preparate din carne de pasăre dar și cu pește de apă dulce. Cu 12,5% volum alcool vine bine pe masă cu destulă versatilitate. Gustul complex pare a fi extras dintr-un terroir oltenesc situat între dealurile Drăgășanilor și Rm. Vâlcea, în imediata apropiere a Oltului. Se reține ca un vin cu nerv sălbatic, autentic!
Un Rosé demisec excelent! Culoare roz somon, nas 👃 floral intens cu gust de fructe roșii, căpșună 🍓, fragă și cireșe. Superb la somon dar și la pește gras afumat. Finiș aromatic prelung, cu un splash de dulceață de trandafiri, corp mediu plus, și aciditate potrivită. Băubil cu 12,5% alcool. Se reține pe scoarța cerebrală!
O brânză din lapte de vacă pasteurizat, de culoare alb fildeșie, cu goluri medii spre mijloc. 👃 Nas foarte plăcut cu aromă bună după maturare, gustul cu prea multă sare care iese în față, foarte intens la marginea exterioară cu iz de ciuperci și trufă care se estompează spre centrul roții. Un produs de o calitate inegală din păcate, cu prea multă sare și note aromatice nu foarte intense, cauzate probabil de calitatea laptelui din primăvara 2023. Grăsime 25% și 38% raportat la SU. Poate că acest lapte nu s-a ridicat la calitatea necesară unui produs cu maturare îndelungată.
Culoare rubinie, buchet cu note de prună afumată, coacăză negre și rodie, cu ceva vag cauciucos în finiș . în 👃 există oarecum ascuns un iz vag de mucegai. Corp mediu plus, alcool de 13,5% neintegrat pe deplin dar nu e rău.
Am testat cafeaua dintr-un plic cules dintr-un hotel din Tenerife, anul trecut, fără prea mari speranțe din cauza Best before 28/12/24. Având măciniș pentru filtru l-am trecut prin râșnița reglată pentru espresso, și în mod surprinzător am descoperit un blend excelent. Din plic măcinișul degaja o aromă de tabac care s-a păstrat și în ceașcă dar mai atenuată, însă însoțită de note intense și distinct fructate și de caramel, cu gust dulce și aciditate moderată prezentă delicat într-un finiș cu post-gust lung în care reapare tabacul. O surpriză foarte plăcută de la o cafea măcinată, la plic. Voi căuta să comand o pungă de boabe pentru a verifica tratarea în condiții mai aproape de condițiile optime.
