Sorin
Food, Wine & Beer Lover and Tracer
Ratings
O cafea intensă cu un gust dulce plăcut, curat cu note complexe de ciocolată și tabac în 👃 și iz de scorțișoară, ciocolată, afine, mure și struguri în gust. Corp mediu plus cu textură ușor mătăsoasă, aciditate delicat echilibrată și un postgust intens. O cafea Arabica Typica excelentă!
Un pils foarte bun spre excelent! Culoare aurie, clară, plăcută, cu guler alb moderat. În👃 malț și ceva mirosuri ierboase. Gust plăcut cu o amăreală tonică dar echilibrată. Corp plin și acidulare cumpătată. Noroc!
Prăjire medie dar și cu boabe rămase blonde, cu intensitate medie în prepararea la ibric la 2 zile după, și gust de ciocolată în finiș. Foarte bună, mai ales ca adaos așa cum este recomandată de prăjitorie.
O pastă moale cu mucegai alb, dulce și foarte fină, cu crustă roșiatică. Pe palatin se simte catifelată cu aromă fină de condiment și postgust cu trufă. Maturată 45 de zile în grotă. O brânză extraordinară, cu adevărat maiestuoasă!
O bere reușită! Sticlă 330 ml, 5,2% alcool. Culoare oranj închis tulbure, nefiltrată, cu guler alb, mic. În 👃 se simt arome intense de hamei plus ceva flori. Gust cu note florale, un pic fructată, cu o undă de amăreală pe final. Se simte ușor cremoasă dar cu corpolență medie. Per ansamblu un IPA cu hameiere la rece foarte bun.
O brânză topită procesată din 80% brânză de capră amestecată cu apă, amidon și săruri de topire, vândută drept delicatesă la pachet de 130 g. Aroma de fum este cu siguranță artificială, adică chimică dar nu se menționează nimic despre asta pe eticheta produsului. La gust pasta de brânză cu gust de fum și brânză se simte cremoasă și un pic artificială, pentru cineva cu ceva experiență în degustarea lactatelor. Producătorul nu este menționat pe etichetă ???! Foarte ciudat și cam ilegal din moment ce nimeni nu își asumă producția produsului. Trasabilitatea impune ca acesta să fie cunoscut măcar în lanțul de aprovizionare. Eticheta vine să păcălească atenția și să inspire încredere cu emblema "Quality Guarantee", steagul Țărilor de Jos și inspripția Netherlands dedesubt. Surprinzător că Mega Image girează cu încredere acest produs ș punându-l la vânzare în magazinele sale, produs care ridică dubii privind calitatea, sub o denumire înșelătoare. Nu știu cât de toxic este produsul dar Nu Recomand!
O specialitate Pecorino mediu maturată cu trufă neagră foarte delicat echilibrată aromatic. Pastă semitare, de culoare albă, cu raport Gr/SU de min. 33%, la care gustul de lapte de oaie se simte abia după topirea pe palatin iar trufa vine să contribuie echilibrat, doar pentru condimentare fină. Povestea se îmbogățește enorm în asociere cu pară zemoasă 🍐 coaptă. În plus, un vin roșu catifelat, maturat în baric aducând note de fructe negre de pădure, prune și ciocolată vine să dezvolte gustul într-o adevărată epopee. Poftă bună la degustare!
Un frizante excelent, cu arome intense de Glera, aciditate moderată și culoare gălbuie, cu 11% alcool. Perlaj moderat, la degustare în restaurant.
O cafea florală, un pic dulce, cu textură mătăsoasă, corp ușor și aciditate pronunțată, cu gust ușor metalic. Aromatic aduce note de ciocolată și vag de nucă. Originea un pic derutantă, lotizarea Monserrat din vestul El Salvadorului, la care probabil face referire denumirea cafelei este destul de departe de San Salvador aflată la baza altui vulcan pe hartă. Întorcându-mă la cafea tind să cred că ar fi mai potrivită prăjirea și extracția pentru espresso, decât blondă și infuzată, care la mine a generat o intensitate moderată. O variantă de preparare care m-am încântat a doua zi, a fost amestecarea cu cca. 40% Etiopia Yirgacheffe Oromia la râșnire, care i-au adus ceva mai multă corpolență și intensitate, îmbogățind compoziția aromatică floral-fructată și potențând notele de ciocolată și lapte, rezultatul fiind excelent pentru cafeaua de dimineață. O altă miscelă câștigătoare a reieșit în amestec 1:1 cu boabe de origine Rwanda, tot florală aromatic și mătăsoasă, dar intensă și moderată în aciditate.
Un rosé din Pinot Noir cu aspect un pic piersicos 🍑, aciditate pronunțată și corp mediu+. Buchet complex cu zmeură și un pic de căpșună combinate cu ceva note exotice și finiș citric o idee amărui și mineral. A mers excelent la creveți dar se împerechează bine și cu brânza de capră fin afumată, iar cu somonul la tigaie, sunt ambele din același film. Poftă bună!
Cafea preparată la 24 de ore de la prăjire, cumpărată direct de la prăjitorie. Boabele mici prăjite mediu-light îmi semnalează o posibilă bogăție aromatică. Preparată la ibric, a rezultat o textură catifelată, un corp mediu + spre corpolent și o aciditate surpriză, ca o strălucire de citrice coapte. În 👃 se simt arome pronunțate ca ale țigaretelor din foi macerate cu fructe, dar și de fum. Gustul are note de bază de ciocolată, pe care vin straturi siropoase cu iz de caramel și un strop de lapte. O cafea de care te poți îndrăgosti! Eu am trecut-o pe lista favoritelor. Prepararea espresso intensifică aromele, în 👃 evidențiindu-se încă din ceașcă note aromatice fructate cu iz de cireșe. Excelentă!
