Sorin
Food, Wine & Beer Lover and Tracer
Ratings
Pâine feliată 400g cu maia dintr-un mix de făinuri ecologice de grâu, grâu Kamut și Spelta. Pâinea este pufoasă, bine coaptă, cu coajă moale de grosime medie presărată cu făină înainte de coacere. Miezul de culoare bej-deschis uniformă, este moale și cu goluri mari neregulate. Eticheta nu menționează proporția și calitatea făinurilor din rețetă dar preponderentă este făină albă de grâu, probabil tip 650, și nici tipul maielei conținută în proporție de 20%. Kamut este marca înregistrată a grâului antic Khorassan, cu boaba mare și mai multă proteină, minerale și vitamine, care nu a fost cultivat intensiv. Kamut este nehibridat și se cultiva protejat, ecologic. Datorită făinii Kamut cel mai probabil, pâinea are o aromă de grâu crud, ușor untoasă și gust cu o notă rustică, sălbatică. Deși este o pâine sensibil mai scumpă, cea pe care am cumpărat-o eu ieri de la Mega Image, cred că își merită banii într-o măsură de cca 80%, prețul de cca 5 Euro pe kg. fiind un pic mare pentru Romania.
Sticlă 338 ml turnată în pahar are culoarea chihlimbarului și un guler bej generos. Dantela curge rapid. Aromă intensă de hamei iar gustul urmează nasul, la fel de intens și de bogat în hamei, plus ceva grapefruit și malț. Finișul și postgustul lung sunt amândouă pronunțat amărui dar asta ajută bine. Merge la friptură de vită și brânzeturi maturate. Eu am testat cu Țaga de grotă în două faze, una supramaturată 4 luni iar a doua doar cu o lună peste termen și încă dulce. O bere de reținut!
100g râșnită ibric, în pungă cu fermoar. Prăjită acum 2 săptămâni. În pungă are o aromă delicată, fină și culoare cafeniu deschis ca de boabe cu prăjire scăzut-moderată, cu ceva puncte albe. Preparată Cu cca 8-9gr. pe porție are o culoare cafeniu închis frumoasă. Note citrice, florale și fructe de pădure retronazal. Nivelul de cofeină se simte foarte ridicat, catifelată, cu aciditate medie. Soiul indicat este Arabica Maragogype și după gust părea de origine Guatemala, dar domnul Florescu ne-a indicat că este Columbia. Prețul este un pic ridicat pentru această specialitate de origine dar calitatea este și ea pe măsură. Merge cu lapte și în asociere cu brioșe, fără cacao sau ciocolată.
L-am luat la ofertă cu 26,49 Ron ~ 5,50 Euro și am fost surprins de o echilibristică captivantă între aciditate și doaga de stejar. Culoare galben-aurie pală frumoasă. Prospețime cu arome fructate de banană, pere, piersică și mere verzi urmate de caise și vanilie în finiș. Am prins și o vagă notă fumé. Corp mediu, nu foarte consistent, intensitate mediu+ Foarte interesantă aciditatea, vinul degajând bule în mărgeluțe persistente pentru o vreme la suprafață în pahar, și chiar ridicându-se fin câteva, de la fundul paharului ca la spumante. Un vin elegant cu o tentă modernă și contrast plăcut între aciditate și taninuri. Înțeleg evaluarea la 87 de puncte Parker, pe deplin meritate, adică excelent. Un vin cu vibrație care poate sta liniștit încă 1, 2 ani în sticlă pentru că are rezerve de prospețime! Cred că ar putea merge cu pasăre, poate curcan sau mâncăruri ușoare, salate,... și la sigur, probat, cu plăcinta cu brânză dulce, vanilie și stafide. Și merge și simplu,... cu acompaniament de vorbe dulci!
75g Norwegian farmed salmon, wrapped in plastic foil on a plasticized paperboard, presented and labeled in a cardboard envelope. 2 slices, mildly smoked, without smoke accents neither in nose nore on the tongue. The fish had been frozen before, so we can't expect great firmness of the fish flesh, but it is far from flabby. I have enjoyed of it taste on small slices of non glutenous bread lightly buttered. Overall it's a very good quality smoked salmon and appreciate organic fish farming. I would suggest the origin of the fish farming to be better translated. It was a small challenge to me to understand the stamped indication in german, as I do not know this language, in România. Also, for the romanian market it is pricey. I will look for same quality at a more affordable price. If that's not an issue, you can enjoy its savoury with pleasure!
Un vin spectaculos! Sticlă de 375 ml turnat în pahare desert. Culoare aurie intensă. Lacrimi grele curg încet anunțând un vin dulce echilibrat în alcool. Arome de miere, stafide și salcâm explodează în nas împreună cu note fructate, iar în gust: miere, ananas, piersici, ananas și litchi împreună cu mere Parmen auriu coapte și mango pe final. Corp mediu+, dulce dar bine echilibrat din aciditate. Valoare a banilor deplin acoperită. Un vin desert extraordinar. Recomand din plin!
O bere grozavă și la sticlă de 330ml. Culoare cafeniu închis purpuriu, ușor cețoasă turnată în cupă. Gulerul bej de un deget se disipă repede spuma persistând la suprafață până la final. Dantela ca o broderie fină, persistentă pe pahar curge în cea mai frumoasă ploaie de lacrimi căzătoare pe care am văzut-o la o bere. Aromă de malț, drojdie, stafide, caramel dulce, cireșe negre coapte. Gust de malț dulce, condimentat și fructe negre. Finișul ușor amărui se prelungește într-un post gust lung. Per total, splendidă, cremoasă și acidulată intens. Se simte efervescentă, consistentă, cu corp perfect echilibrat. Alcoolul de 7% este integrat total, fără nici o astringență. Doar carbonatarea este un pic mare pentru gustul meu dar este compensată de senzația de băutură cremoasă efervescentă. Un Dubbel belgian extraordinar!
100g râșnită ibric. Data prăjirii: ~ 22.02.2021 calculată la maxim 7 zile în urmă de la data cumpărării, după cum mi-a declarat magazinul Delicatese Florescu. O Cafea Specialitate de origine cu caracteristici distincte. Culoare cafeniu închis. Aromă de ierburi aromatice și condiment. Gust dulce-amărui cu note tipice de cafea la care se adaugă lemn și piele. Cremoasă, aciditate scăzută spre moderată, consistență mediu+. O cafea cu gust de cafea, cu tipicitate Arabica varietatea Toraja, râșnită a fi cu prăjire înaltă & completă, tipică. Se asociază ideal cu prăjituri de ciocolată și fructe acrișoare deshidratate vișine, merișor...
Selecție de 4 brânze franțuzești AOP - 155g 1.Rocamadour AOP regiunea Occitanie - lapte de capră - pastă moale. Culoare crem deschis, crustă albă. Aromă intensă de pastă fermentată. Gust lactic, iute-acrișor cu tentă dulce-amăruie, de nucă. Consistență cremoasă. Asociere ideală: vin roșu, Merlot sec. 2. Maroilles AOP regiunea Hauts de France - pastă moale coajă spălată, din lapte de vacă. Crustă de culoarea piersicii, gălbuie în secțiune, cu mici goluri. O brânză delicată cu gust fructat și consistență păstoasă. 3. Fourme d'Ambert AOP regiunea Auvergne-Rhône-Alpes, cu mucegai - lapte de vacă. Semitare, goluri neregulate cu mucegai verde-albăstrui, dulce cu accente, cremoasă. Asociere excelentă cu vin roșu sec Château Pey La Tour 4. St Nectaire AOP - Auvergne-Rhône-Alpes, pastă semitare presată, din lapte de vacă. Crustă cu mucegai alb, culoare gălbuie, goluri mici neregulat distribuite, aromă de alune și semințe de floarea-soarelui. O selecție de brânzeturi franțuzești medaliate, de mare clas
100g somon, 2 fileuri fără separator. Carnea este fermă, culoarea roz uniformă cu câteva porțiuni de margine închise la culoare normale. Gustul este plăcut, un pic mai mult afumat, sarea ponderată, a rezistat mai multe zile după deschidere. Peștele este de crescătorie și probabil conține chimicale din hrană și posibil antibiotice, pe etichetă nefiind menționată densitatea în fermă. Neconsumând zilnic, îmi asum riscul dar de multe ori preferăm Bio, chiar de crescătorie. În rest prețul este corelat cu calitatea dar un pic mare... Apreciez ambalajul fără plic de carton dar nu se menționează lotul de producție, ci doar data ambalării 18.01.2021 Exp. 04.03.2021 Per ansamblu un produs bun, dar ar fi minunat dacă ar fi indicată regiunea de origine și proveniența.
Sticlă 330 ml turnată în cupă ALC.10% O bere tare! Culoare chilimbar roșiatică la bază, guler bej mediu de spumă fină cu o dantelă cu piciorușe cu curgere lentă, apoi ploaie de stele lent căzătoare. În nas arome intense de malț și caramel, Gust: blat de prăjitură, caramel, prune uscate, stafide și curmale. Catifelată, consistentă, savuroasă și crocantă cu finiș de coniac, vinars. Sticlă nereturnabilă din păcate.
Un Bordeaux excelent! Cum altfel?! Roșu rubiniu închis, durează un pic până trece alcoolul dar apoi apar în nas arome intense de zmeură și alte fructe roșii, urmate de un gust crocant de cireșe. Senzație de echilibru și rotunjime per ansamblu, cu un finiș savuros, aromat, ușor condimentat din care prind o idee de sâmburi de migdale. Alcool 15%, Struguri: Merlot 84%, Cabernet Sauvignon10%, Cabernet Franc 4%, Petit Verdot 2% Merge perfect cu brânzele cu mucegai albastru.